Кукуруза : калорийность и химический состав

По официальному мнению ученых, дикие сорта вывелись после того, как были окультурены человеком.  Вот такое простое объяснение, но что-то здесь не так. Те, кто выращивал эту культуру, знает насколько это хлопотно, и какого особого ухода она требует.  Сегодня ее обрабатывают различными химикатами, для того чтобы получить нужный урожай. А как же обходились древние жители Центральной и Южной Америки, которые 7 тысяч лет тому назад выращивали и употребляли в пищу кукурузу?

Польза  кукурузы

Кукуруза является одним из немногих растений, которая богата на содержание белков. Не только сегодня, но и раньше, периодически наблюдается мода отказываться от мяса. Возникает закономерный вопрос о том, откуда брать белки, ведь немногие виды съедобных растений содержат белок?  И здесь вегетарианцам поможет кукуруза.

По содержанию белка кукуруза приблизительно на 70% отстает от мяса, но если учесть, что для переваривания мяса и извлечения из него того же белка требуется очень много энергии, чего не скажешь о кукурузе, то последняя даже выигрывает. Помимо белков, в кукуруз содержится сбалансированное количество жиров и углеводов, а также витамины группы В, С, РР, такие вещества, как фосфор и калий.

Богатое содержание белками, жирами, углеводами, витаминами и минералами делает кукурузу очень ценным продуктом, который помогает организму восполнить потери всех необходимых веществ. Она рекомендуется для употребления тем, кто страдает лишней массой тела, у кого подагра, эпилепсия или нефрит.

Данная культура имеет в своем составе глутаминовую кислоту, поступление которой в организм стимулирует улучшение памяти и  работу головного мозга, нормализуя в нем протекание обменных  процессов. Вытяжки зерен кукурузы обладают пектинами, которые предупреждают развитие онкологических заболеваний, а у заболевших не дают прогрессировать метастазированию, т.е. распространению опухолей по всему организму.

Для того чтобы очистить свой организм от накопившихся токсинов и шлаков, рекомендуется употреблять молодую, совсем молочную кукурузу. Она также великолепно питает всеми необходимыми веществами клетки нервной системы, а потому ее необходимо включать в рацион тем людям, у которых наблюдаются ее расстройства. На эти клетки благотворное влияние оказывает кукурузный крахмал.

Этот же крахмал оказывается великолепным строительным материалом для формирования мышечных волокон, поэтому спортсмены  активно принимают зерна этих злаков для регулярного питания, которые великолепно заменяют всякие химические добавки и препараты, и в отличие от них не наносит вреда организму. Помимо этого, кукурузные зерна оказывают оздоровительно-профилактическое воздействие на пищеварительную систему, приводя в норму желудочно-кишечный тракт и избавляя человека от мучительных запоров.

Помимо всех перечисленных выше полезных веществ, кукуруза содержит в себе протеин, небольшое количество жира, такие минеральные соли, как   кальций, железо, натрий, магний, серу и многие другие. Все это в совокупности делает кукурузы очень ценным пищевым продуктом, который значительно питательнее, чем многие овощи.

Важность восстановления микрофлоры

Нормальная кишечная микрофлора – это баланс полезных и вредных бактерий, населяющих кишечник человека. Если преобладают вредные, а полезные находятся в меньшинстве, такое состояние называется дисбалансом микрофлоры и требует коррекции. Этим занимаются врачи-гастроэнтерологи.

Они рекомендуют сдать анализ кала на дисбактериоз и бактериальный посев при заметных нарушениях в работе кишечника (вздутие, понос, тошнота, запор, боли и т.д.).

По результатам анализов назначается соответствующее лечение, после которого микрофлора нормализуются, самочувствие человека улучшается. Нормальная микрофлора кишечника важна для выработки необходимых витаминов, укрепления иммунитета и защиты от различных болезней.

Различные факторы могут ухудшать состояние микрофлоры кишечника, это:

  • прием антибиотиков и НПВС;

  • увлечение западной диетой (с наличием фастфудов);

  • недостаточность клетчатки в рационе;

  • прием обезболивающих средств;

  • лечение ингибиторами протонного насоса;

  • применение блокаторов Н2- гистаминовых рецепторов.

Некоторые врачи считают, что среда кишечника не должна быть стерильной. Но вредные бактерии должны составлять не более 15 процентов всей микрофлоры. Только тогда дисбаланс сохранится.

Микрофлора может меняться в зависимости от возраста, настроения, самочувствия человека, климата, сезона.

Нарушение микрофлоры может вызывать следующие заболевания:

  • онкология;

  • астма;

  • колит;

  • аутизм;

  • экзема;

  • диабет;

  • ожирение;

  • рассеянный склероз;

  • заболевания сердца.

Именно поэтому мы должны заботиться о состоянии микрофлоры кишечника. Рассмотрим некоторые полезные советы по этому поводу.

Кукуруза – полезные свойства и противопоказания, применение в народной медицине

Кукуруза – полезные свойства и противопоказания, применение в народной медицине

Кукуруза представляет собой однолетнее растение из семейства злаков, которое вырастает до 3 м в высоту.

Она включает в себя множество витаминов, аминокислот, минералов и других полезных веществ. Из зерен этого растения производят крахмал, муку, крупу, комбикорм. Кукурузный крахмал, белок и масло широко применяются в медицине, промышленности и косметологии.

Кроме того, данный овощ, часто используется в кулинарии для приготовления мясных блюд и салатов.

Состав продукта

Зерна, листья и масло кукурузы содержат большое количество необходимых для нормального функционирования организма полезных элементов. Всего один початок, употребляемый ежедневно, способен восполнить необходимую суточную дозу витаминов. Кукуруза включает в себя следующие полезные вещества:

  • витамины, такие как А, В, С, D, Е, Н;
  • эфирные масла;
  • флавоноиды;
  • камедь;
  • токоферол;
  • крахмал;
  • минералы, среди которых кремний, селен, магний, цинк, железо, сера, хром и др.;
  • инозит;
  • фитостерины.

Данный овощ редко вызывает аллергические реакции, т. к. содержит соли меди и никеля.

Питательность кукурузы

Это полезное растение отлично утоляет голод, потому что в нем присутствует большое количество пищевых волокон и растительного белка. Калорийность кукурузы варьируется в зависимости от конкретного сорта. В среднем она составляет 320 ккал на 100 г сырых зерен.

Следует учитывать, что початки характеризуются более низкой пищевой ценностью (около 115 ккал на 100 г).

Полезные свойства кукурузы

Кукуруза – полезные свойства и противопоказания, применение в народной медицине

Микро- и макроэлементы, витамины и минералы, содержащиеся в кукурузе, оказывают положительное влияние на пищеварительную, кровеносную, эндокринную, иммунную и нервную системы человека. Регулярное употребление этого овоща следующим образом положительно воздействует на здоровье:

  1. Сосуды и сердце. Данное растение укрепляет кровеносные сосуды и очищает их стенки от холестериновых бляшек. Кроме того, кукуруза содержит много магния и калия, которые крайне полезны при различных заболеваниях сердца.
  2. Пищеварительная система. Продукт помогает при хронических запорах и эффективно очищает стенки кишечника. Поддерживает здоровье слизистой оболочки желудка.
  3. Иммунная система. Высокое содержание серы обеспечивает быстрое выздоровление при различных вирусных заболеваниях.
  4. Почки и печень. Витамины группы В, которые в больших количествах присутствуют в кукурузе, способствуют правильному обмену жиров, за счет чего снижается нагрузка на печень. Кроме того, постоянное употребление этого полезного растения препятствует камнеобразованию в почках.
  5. Эндокринная система. Селен, входящий в состав данного продукта, способствует правильной работе щитовидной железы. Кукуруза ускоряет метаболизм, за счет чего снижается вероятность развития ожирения. Также полезный овощ улучшает выработку тестостерона.
  6. Нервная система. Регулярное употребление семян кукурузы способствует мозговой деятельности, улучшает память и предотвращает нервные расстройства. Помогает при апатии, депрессии и хронической усталости.

Также кукуруза предотвращает авитаминоз, пневмонию, бронхит и рак толстой кишки. Витамин А, содержащийся в данном овоще, улучшает зрение и препятствует развитию различных глазных болезней. Кукуруза содержит большое количество кремния, который укрепляет кости и ногти, а также препятствует разрушению эмали зубов.

Читайте также:  Пророщенная пшеница. Рецепты блюд из пшеничных ростков

Применение в народной медицине

Кукуруза используется в нетрадиционной медицине для лечения и профилактики следующих заболеваний:

  • панкреатит;
  • ожирение;
  • мочекаменная болезнь;
  • холецистит;
  • сахарный диабет.

Богатый состав данного растения положительно влияет на рост и здоровье волос. Кроме того, кукуруза улучшает состояние кожных покровов, устраняет морщины и способствует быстрой регенерации поврежденных клеток. Благодаря этим свойствам из нее производят большое количество различных средств для ухода за кожей лица и тела.

Противопоказания

Несмотря на свои полезные свойства, кукуруза все же может нанести вред здоровью при индивидуальной непереносимости и наличии некоторых заболеваний. Не стоит использовать данный продукт в качестве лекарства, он применяется только как дополнение к основному лечению, которое должен назначить врач.

Кукурузу не рекомендуется есть при сниженном аппетите и массе тела. Кроме того, данный продукт имеет следующие противопоказания:

  • язвенная болезнь в стадии обострения;
  • повышенная свертываемость крови;
  • варикозное расширение вен;
  • тромбоз;
  • тромбофлебит;
  • истощение.

Как употребляют микрозелень?

В сущности, так же, как любые другие овощные и зеленные культуры: ее можно добавлять в салаты и другие блюда, есть просто в свежем виде, делать домашние зеленые коктейли. Микрозеленью нередко украшают готовые блюда из мяса, птицы или морепродуктов. Правда, чтобы извлечь из нее максимум пользы, следует придерживаться двух простых правил:

  • Чем микрозелень свежее, тем она полезнее. Практически сразу же после срезки юные растения начинают терять свои свойства; при долгом хранении витамины разрушаются, а сама микрозелень становится менее вкусной.
  • Микрозелени противопоказана термическая обработка, да и вообще любая другая. Отварная или жареная она превращается в бессмысленную зеленую массу, в которой все полезные вещества уже распались; не следует ее также мариновать, солить, замораживать или консервировать любыми другими способами. Весь смысл микрозелени состоит именно в том, что она должна употребляться как можно более свежей.

Что касается вкуса, то микрозелень имеет вполне узнаваемые, разве что несколько ослабленные оттенки вкуса соответствующей культуры: ростки редиса похожи на молодую редиску, горчица дает пикантно-пряные ноты горчицы и т. п.

Свежая микрозелень

Кукуруза: польза и вред для здоровья, калорийность, химический состав

  1. Калорийность Кукуруза, зерно . Химический состав и пищевая ценность.
  2. Пищевая ценность и химический состав “Кукуруза, зерно”.
  3. Калькулятор продукта
  4. Анализ калорийности продукта
  5. ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА КУКУРУЗА, ЗЕРНО
  6. Чем полезен Кукуруза, зерно
  7. Калорийность кукурузы и особенности её состава: витамины, минералы и полезные свойства царицы полей
  8. Калорийность кукурузы
  9. Сколько калорий в 1 початке
  10. Калорийность кукурузы в зависимости от приготовления
  11. Сколько углеводов, жиров и белков
  12. Состав
  13. Какие витамины и минералы содержатся
  14. Польза и вред для здоровья
  15. Полезна ли кукуруза
  16. Полезные свойства для различных систем организма, при заболеваниях
  17. Кукуруза при похудении
  18. Нормы употребления в день
  19. Нормы для детей, мужчин, женщин (в т.ч. беременных)
  20. С чем лучше всего сочетать
  21. Противопоказания
  22. Заключение
  23. Кукуруза польза и вред для здоровья, калорийность, химический состав
  24. Чем полезна кукуруза в початках
  25. Химсостав кукурузы
  26. Витамины в кукурузе
  27. Микроэлементы
  28. Сколько калорий в кукурузе
  29. Хорошие свойства кукурузы
  30. Для сильного пола
  31. Для представительниц слабого пола
  32. Для пожилых
  33. С какого возраста кукурузу можно давать детям
  34. Можно ли кукурузу при беременности и грудном вскармливании
  35. Кукуруза при похудении
  36. Правила употребления кукурузы при заболеваниях
  37. При сахарном диабете
  38. При гастрите
  39. При панкреатите
  40. При подагре
  41. При мочекаменной заболевания
  42. Противопоказания к потреблению кукурузы
  43. Может ли быть аллергическая реакция на кукурузу
  44. Как подбирать кукурузу
  45. Заключение
  46. Чем полезна кукуруза в початках
  47. Химический состав кукурузы
  48. Витамины в кукурузе
  49. Микроэлементы
  50. Сколько калорий в кукурузе
  51. Полезные свойства кукурузы
  52. Для мужчин
  53. Для женщин
  54. Для пожилых
  55. С какого возраста кукурузу можно давать детям
  56. Можно ли кукурузу при беременности и грудном вскармливании
  57. Кукуруза при похудении
  58. Правила употребления кукурузы при заболеваниях
  59. При сахарном диабете
  60. При гастрите
  61. При панкреатите
  62. При подагре
  63. При мочекаменной болезни
  64. Противопоказания к употреблению кукурузы
  65. Может ли быть аллергия на кукурузу
  66. Как выбирать кукурузу
  67. Заключение
  68. Почему кукуруза полезна для здоровья: калорийность, состав, противопоказания
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 325 кКал 1684 кКал 19.3% 5.9% 518 г
Белки 10.3 г 76 г 13.6% 4.2% 738 г
Жиры 4.9 г 56 г 8.8% 2.7% 1143 г
Углеводы 60 г 219 г 27.4% 8.4% 365 г
Пищевые волокна 9.6 г 20 г 48% 14.8% 208 г
Вода 14 г 2273 г 0.6% 0.2% 16236 г
Зола 1.2 г
Витамины
Витамин А, РЭ 53 мкг 900 мкг 5.9% 1.8% 1698 г
бета Каротин мг 5 мг 6.4% 2% 1563 г
Витамин В1, тиамин мг 1.5 мг 25.3% 7.8% 395 г
Витамин В2, рибофлавин мг 1.8 мг 7.8% 2.4% 1286 г
Витамин В4, холин 71 мг 500 мг 14.2% 4.4% 704 г
Витамин В5, пантотеновая 0.6 мг 5 мг 12% 3.7% 833 г
Витамин В6, пиридоксин мг 2 мг 24% 7.4% 417 г
Витамин В9, фолаты 26 мкг 400 мкг 6.5% 2% 1538 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.3 мг 15 мг 8.7% 2.7% 1154 г
Витамин Н, биотин 21 мкг 50 мкг 42% 12.9% 238 г
Витамин К, филлохинон 0.3 мкг 120 мкг 0.3% 0.1% 40000 г
Витамин РР, НЭ 3.2 мг 20 мг 16% 4.9% 625 г
Ниацин 2.1 мг
Макроэлементы
Калий, K 340 мг 2500 мг 13.6% 4.2% 735 г
Кальций, Ca 34 мг 1000 мг 3.4% 1% 2941 г
Кремний, Si 60 мг 30 мг 200% 61.5% 50 г
Магний, Mg 104 мг 400 мг 26% 8% 385 г
Натрий, Na 27 мг 1300 мг 2.1% 0.6% 4815 г
Сера, S 114 мг 1000 мг 11.4% 3.5% 877 г
Фосфор, Ph 301 мг 800 мг 37.6% 11.6% 266 г
Хлор, Cl 54 мг 2300 мг 2.3% 0.7% 4259 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 440 мкг
Железо, Fe 3.7 мг 18 мг 20.6% 6.3% 486 г
Йод, I 5.2 мкг 150 мкг 3.5% 1.1% 2885 г
Кобальт, Co 5.3 мкг 10 мкг 53% 16.3% 189 г
Марганец, Mn мг 2 мг 54.5% 16.8% 183 г
Медь, Cu 290 мкг 1000 мкг 29% 8.9% 345 г
Молибден, Mo 28.4 мкг 70 мкг 40.6% 12.5% 246 г
Никель, Ni 83.8 мкг
Селен, Se 30 мкг 55 мкг 54.5% 16.8% 183 г
Титан, Ti 27.9 мкг
Фтор, F 64 мкг 4000 мкг 1.6% 0.5% 6250 г
Хром, Cr 8 мкг 50 мкг 16% 4.9% 625 г
Цинк, Zn мг 12 мг 14.4% 4.4% 694 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 58.2 г
Моно- и дисахариды (сахара) 1.6 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая г
Мононенасыщенные жирные кислоты г min 16.8 г 6.7% 2.1%
16:1 Пальмитолеиновая г
Полиненасыщенные жирные кислоты г от 11.2 до 20.6 г 20.9% 6.4%
18:2 Линолевая г
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 3.4%
Омега-6 жирные кислоты г от 4.7 до 16.8 г 47.7% 14.7%
Читайте также:  Стручковая фасоль: как вырастить, сроки и схема посадки

Энергетическая ценность Кукуруза, зерно составляет 325 кКал.

Калькулятор продукта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА КУКУРУЗА, ЗЕРНО

Чем полезен Кукуруза, зерно

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен – эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

  • Главная
  • Состав продуктов
  • Состав крупы, мука, макароны
  • Химический состав “Кукуруза, зерно”

Вред кабачка

Включение овоща в меню может принести людям не только пользу, но и вред. Ограничивают потребление, если:

  • кишечные инфекционные болезни;
  • дисфункции почек;
  • хроническая язва или гастрит;
  • индивидуальная непереносимость.

Возможен вред для организма у больных с повышенной выработкой желудочного сока, когда употребляют овощ не в меру.

Кабачок – распространенная культура семейства тыквенных на огородах россиян. Регулярное потребление вкусного овоща укрепит здоровье, скажется положительно на качестве жизни. Пользу от продукта почувствуют и дети, и взрослые.

Кукуруза

В сетчатке нашего глаза содержится микроскопическая доза золота. Это количество мы должны постоянно поддерживать, и так как золото не вырабатывается нашим организмом самостоятельно – получать его из пищи. В кукурузе содержится довольно много редкого металла, наверное, не зря ее называют «золотой».

Всё о кукурузе: чем полезна, как выбирать и в каком виде употребить>>>

Тосты с черникой

4-6 кусочков белого хлеба

1 яйцо

1/3 стакана молока

2 ст.л. сахарной пудры

Жидкая ваниль на кончике ножа

150 г черники

Шаг 1. Яйцо взбить с молоком, добавить ваниль, обмакнуть в смесь хлеб

Шаг 2. Положить тосты на разогретую сковороду, обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Шаг 3. На тосты выложить ягоды, посыпать сахарной пудрой.

Форшмак

300 г слабосоленого филе сельди

1 белая салатная луковица

1 кислое зеленое яблоко (семеринка)

½ пачки сливочного масла

Укроп

Свежемолотый перец

Статья по теме Рыба по-норвежски: селедка в тесте, лосось с душком и треска в щелочи

Шаг 1. Сельдь нарезать кусочками, яблоко почистить и нарезать кубиками, лук почистить.

Шаг 2. Лук измельчить в блендере. Отдельно измельчить сельдь и яблоко.

Шаг 3. Взбить сливочное масло. Добавить к яблоку с селедкой, взбить все вместе и добавить к форшмаку лук. Перемешать тщательно.

Шаг 4. Поперчить. Нарезать крупно зелень и добавить в форшмак.

Закуска из молодого картофеля с сельдью

8 картофелин

100 г селедки

100 г мягкого сыра (маскарпоне или другого)

1 зуб. чеснока

Паприка

Шаг 1. Рыбу нарезать некрупными ломтиками. Картофель отварить, хлеб раскрошить и обжарить на растительном масле.

Шаг 2. Сыр взбить с чесноком, паприкой и солью.

Шаг 3. Картофель охладить и разрезать пополам. Положить по чайной ложке сырной заправки, сверху кусочек селедки.

Зеленый салат с персиками

1 пучок рукколы

1 пучок листового салата

1 упаковка моцареллы

Сок из половинки лимона

2 персика

Соль и перец

2 ст.л. оливкового масла

Шаг 1. Салаты вымыть. Персики помыть и нарезать дольками.

Шаг 2. «Нарвать» салаты в миску, выложить на них персики и кусочки моцареллы.

Шаг 3. Лимонный сок, масло, соль и перец – взбить, полить салат.

Брюссельская капуста в соусе бешамель

500 г брюссельской капусты

2 ст.л. сливочного масла

2 ст.л. муки

1 стакан молока

2 ст.л. сливок

Черный перец и мускатный орех

Лимонный сок

Тертый сыр

Шаг 1. Капусту отварить до полуготовности

Шаг 2. На сковороде обжарить муку в сливочном масле, добавить молоко и сливки. Подождать пока остынет и приправить перцем и мускатным орехом.

Читайте также:  В Ростовской области приступили к сбору урожая озимой пшеницы

Шаг 3. Залить капусту получившимся соусом и запекать 30 минут. За 5 минут до готовности посыпать сыром.

Пирог со спаржей и сыром

1 упаковка слоеного теста

300 г спаржи

300 г молодого сыра

100 г пармезана

2 яйца

Соль и перец

Шаг 1. Спаржу вымыть, срезать жесткие концы и отварить в подсоленной воде до хрустящего состояния. Опустить спаржу в холодную воду и нарезать небольшими кусочками.

Шаг 2. Сыры нарезать мелко, пармезан натереть.

Шаг 3. Взбить яйца, посолить, поперчить, добавить сыр и спаржу. Перемешать.

Шаг 4. Тесто разделить на 2 части. Раскатать в пласты, один побольше, другой поменьше.

Шаг 5. Смазать растительным маслом форму для выпечки. На дно положить большой пласт, в него выложить начинку. Сверху укрыть маленьким пластом теста. Защипнуть края.

Шаг 6. Выпекать при температуре 180 С около 20 минут. Когда тесто схватится, смазать его взбитым яйцом.

Вареная кукуруза

Свежие кукурузные початки

Соль

Шаг 1. Початки помыть, очистить от листьев и «волос».

Шаг 2. Дно большой кастрюли выложить листьями. Сверху выложить початки.

Шаг 3. Залить кукурузу водой, чтобы она была на 1 см выше початков.

Шаг 4. Поставить на средний огонь, варить с открытой крышкой. Варить 40-60 минут до готовности. Готовность можно проверить, накалывая вилкой или ножом сердцевину початка. Они должны легко входить.

Шаг 5. Сваренную кукурузу натереть солью.

Сок кукурузы и его свойства

Кукурузный сок не встречается в продаже, однако производится в довольно больших объемах. Правда, для отжима используются не початки, а стебли и листья. Данная часть растений, в основном, состоит из сахарозы.

Следует отметить, что кукурузу для производства листостебельного сока выращивают несколько по-другому, нежели кормовую или пищевую. Початки с растений удаляются до наступления спелости, из-за чего сахара начинают накапливаться в листьях. Через несколько недель после отрывания початков культура обрабатывается: отжатый сок выпаривается в сироп, а жмых и несозревшие початки применяются в целлюлозном и спиртовом производстве.

Кукурузным соком иногда называют сироп из того же злака, однако фактически он соком не является. Кукурузный сироп производится из крахмала, изъятого из шелухи и ростков, и условно делится на два типа: светлый и темный (похож на патоку). Первый, как правило, используется в изготовлении конфет, а второй – мучных изделий.

Специалисты высказываются о пользе употребления кукурузного сиропа неоднозначно. Некоторые ученые говорят, что он не провоцирует повышение уровня инсулина, следовательно, доступен для диабетического питания.

Сок кукурузы и его свойства

В кондитерском применении у сиропа есть преимущество перед сахаром – он не кристаллизуется, сохраняя текстуру. Например, леденцы из кукурузного сиропа не становятся жестче и тверже, поэтому их не приходится раскусывать с большим трудом.

Другие исследователи эту точку зрения опровергают, а также говорят, что при употреблении этого продукта не возникает чувство сытости, так как не вырабатывается гормон лептин. Лоббирование сиропа промышленниками понятно, так как это сырье на данный момент выгоднее сахара.

Так или иначе, кукурузный сироп достаточно калориен, а его влияние на организм полностью не изучено. Поэтому к его употреблению стоит относиться ответственно и умеренно.

Польза и применение

Черную кукурузу называют хопи – в честь индийского племени, обитающего в Аризоне, члены которого и вывели этот уникальный сорт. А свой цвет она получила благодаря высокому проценту содержания антоцианов – натуральных антиоксидантов, которые обеспечивают способность злака проявлять мощные противовоспалительные, противоопухолевые и антиоксидантные свойства. Кроме того:

  • Наличие большой порции клетчатки в составе черной кукурузы оказывает положительное воздействие на работу пищеварительного тракта. Пищевые волокна впитывают и выводят из организма лишнюю жидкость, а также шлаки, токсины и прочие вредные продукты.
  • Витамины группы В и магний поддерживают нервную систему, помогают справиться со стрессовыми ситуациями и депрессивными состояниями, избавляют от бессонницы, неврозов и повышенной возбудимости.
  • Антиоксиданты замедляют процессы старения, налаживают обмен веществ и помогают в борьбе со свободными радикалами, обеспечивая таким образом профилактику злокачественных новообразований.
  • Витамин К необходим для должного функционирования сосудов и нормальной свертываемости крови, а потому черная кукуруза будет полезной при геморрагическом диатезе, кровотечениях и некоторых заболеваниях печени.

Также в составе черной кукурузы присутствуют минеральные вещества, такие как фосфор, железо, калий и кальций, витамины А, Е, РР и незаменимые аминокислоты. Белка в ней содержится гораздо больше, чем в обычных сортах, а крахмальных веществ несколько меньше, и потому гликемический уровень таких зерен будет несколько ниже. Словом, данный сорт кукурузы имеет очевидные преимущества перед обычными желтыми сортами.

На заметку! Зерна черной кукурузы высаживают согласно тем же правилам, что и кукурузу обычную!

Применение в народной медицине

Черная кукуруза в нашей стране пока малопопулярна, но на территории Южной Америки довольно востребована. Местные жители отмечают ее прекрасные целебные качества и заваривают на основе этого продукта традиционный напиток, который носит название Чича-моранда. Он является и одной из главных составляющих ежедневного рациона, и лекарством от многих болезней.

Напиток из черной кукурузы помогает провести комплексное очищение организма от вредных продуктов и соединений, насыщает полезными биологически активными компонентами и наполняет энергией. С его помощью можно устранить возникшие воспалительные процессы, уничтожить болезнетворные микроорганизмы и снизить загруженность желудка.

Готовят напиток по следующему рецепту:

  • кило черной кукурузы освобождаем от листьев и волокон, промываем под проточной водой и укладываем в кастрюлю с водой (4 литра);
  • добавляем пару нашинкованных яблок, лимон, нарезанный дольками, 4 бутона гвоздики, палочку корицы;
  • доводим до кипения и варим на малом огне до тех пор, пока не лопнут все кукурузные зерна;
  • выключаем подачу газа и оставляем при комнатной температуре, чтобы напиток остыл.

На заметку! При необходимости в готовый напиток можно добавить немного сахара или меда!

Пьют такой напиток вместо обычного компота или чая на протяжении дня.

Применение в кулинарии

У черной кукурузы прекрасные вкусовые качества, ничем не уступающие обычной – желтой. По этой причине ее можно добавлять в салаты, использовать в качестве гарнира, делать из такой муки выпечку. Что касается приготовления на пару и варки в воде, то солить початки желательно уже готовыми, так как если сделать это сразу, то зерна получатся слишком жесткими.

Черная кукуруза сегодня очень популярна в американской кухне. Ее зерна смалывают в муку и готовят ароматные лепешки, которые подают с различными начинками. Лепешки имеют приятный сладковато-ореховый вкус и прекрасно сочетаются со многими продуктами.

Кроме того, из черной кукурузной муки делают хлопья, чипсы, а также добавляют ее в некоторые косметические средства и используют как краситель.

Можно ли есть на диете?

Те, кто желает сбросить лишний вес, но не представляет свою жизнь без кукурузы, задумываются, можно ли есть консервированную кукурузу при похудении? Для худеющих кукуруза является отличным компонентом здорового питания. Она хорошо сочетается с листьями салата, овощами и мясными блюдами. Кукуруза способствует выведению холестерина из организма, притупляет чувство голода и ускоряет метаболизм. Эти свойства в комплексе дают мягкое и эффективное похудение.

Можно ли поправиться от консервированной кукурузы? Как и от любого другого продукта, если употреблять его в чрезмерных количествах. Для консервированной кукурузы допустимая при похудении доза составляет 150 г в сутки.

Можно ли есть на диете?