Консервированная кукуруза в домашних условиях

Закупоренная в железные или стеклянные банки кукуруза (маис) появилась на прилавках сравнительно недавно и сразу же полюбилась всем. Особенно этот продукт любят дети. Польза и вред консервированной кукурузы, ее влияние на организм взрослых и детей достаточно хорошо изучены сегодня. Этот продукт стоит того, чтобы запастись им на зиму и лакомиться в период недостатка витаминов и полезных микроэлементов.

Чем полезна кукуруза консервированная

При термообработке кукуруза почти не теряет своих качеств и консервы из неё полезны благодаря некоторым свойствам:

  • содержит мало калорий (58 ккал на 100 грамм) и будет полезна в рационе людей, желающих сбросить свой вес;
  • содержит витамины группы В, аскорбиновую кислоту, витамин А и бета-каротин, ниацин;
  • содержит макро- и микроэлементы — натрий, калий, фосфор, кальций, магний, селен, марганец, медь, железо и цинк;
  • содержащиеся в кукурузных зёрнах вещества обладают антиоксидантными и онкопротекторными свойствами;
  • содержит аминокислоты, в том числе незаменимые;
  • не вызывает метеоризма, в отличие от только что сваренной;
  • на неё практически не бывает аллергии;
  • не содержит глютен.

Знаете ли вы? Консервация из молодых кукурузных початков небольших размеров более полезна, чем из зёрнышек.

Рецепт консервированной кукурузы

Для начала нам потребуется отделить зерна кукурузы от початков. Что бы это было сделать легче, возьмите початок и на пару минут опустите его в кипящую воду, а потом сразу же в холодную проточную воду.

Когда зерна буду отделены, их обязательно нужно промыть в холодной, но кипяченой воде.

После этого зернышки необходимо по бланшировать в кипятке, примерно, минуты две или три, но не больше.

Рецепт консервированной кукурузы

Теперь нам необходимо приготовить заливку для консервированной кукурузы в домашних условиях.

Для этого, с расчетом на 1 литр воды, возьмем ложку (столовую) с горкой соли и три чайных ложки сахара.

Ранее приготовленные бланшированные зерна кукурузы, выкладываем в предварительно простерилизованные банки, примерно на 2/3 емкости. Для консервации кукурузы рекомендуется брать полулитровые банки.

Поскольку кукуруза содержит мало природной кислоты и много белка, то ее нужно стерилизовать 2-3 раза кипящей водой. Это делается для того, что бы ни прорастали споровые микроорганизмы.

Накрываем банки ранее прокипяченными крышками и стерилизуем в кастрюле при температуре воды 100-106°С в течении 3,5 часов. Затем сразу же закатываем и проверяем их герметичность. Хранить закрутки необходимо в прохладном и темном месте.

Рецепт консервированной кукурузы

Теперь вы можете угощать всех различными блюдами из добавлением домашней консервированной кукурузы в любое время и быть уверенной в восхитительном вкусе и натуральности этого продукта.

Приятного аппетита!

Но если вы не хотите заморачиваться с консервированием, есть более простой способ заготовки кукурузы на зиму. Мы ее попросту заморозим.

Для этого початки, обязательно молочной свежести, отвариваем в солено-сладкой воде до готовности. Затем, аккуратно при помощи ножа, срезаем зерна и складываем их в обычный пакет. сталось только отправить пакеты с кукурузой в холодильник на заморозку.

  • Погадаем бесплатно
  • Гадание онлайн
  • Любима ли ты?
  • Правдивое гадание
Читайте также:  Фасоль, горох и другие вьющиеся растения: чем их подвязать

Реклама сервиса

Рецепт консервированной кукурузы

И теперь, когда надо добавить кукурузу в салат или в суп, достаточно ее разморозить в нужном количестве. И все.

Кукуруза зернами на зиму

Состав:

  • Воды литр;
  • кукурузные зерна 700 граммов;
  • 30 граммов соли ( с верхом);
  • 3 чайных ложки (без горки) сахара;
  • любые приправы и пряности по вкусу.

Расскажем о процессе приготовления кукурузы зернами как из молодой так и старой кукурузы они немного отличаются:

Процесс приготовления из старой кукурузы:

Если зерна кукурузы легко отделяются вылущиваем из нее зернышки.  Можно это сделать используя специальные приспособления для отделения зерен.

Бланшируем 3,5 минуты в кипятке, где уже растворили сахар и соль. Стерильные банки приготовили заранее, потому что загружать зерна нужно быстро. Заливаем рассолом, в котором кипели зерна. Положив на банки крышки, отправляем все на стерилизацию – три часа.

Для молодой кукурузы такой способ как описан выше не подойдет, так как при дотрагивании острым предметом она сразу выделяет сок.

Что делать?

Процесс приготовления из молодой кукурузы:

Отделить зерна легко и просто отварив слегка кукурузу и резко остудив ее в холодной воде. Воду не выливайте она пригодится при консервации.

Затем берем нож и стараемся как можно осторожно отделять зерна от основания.

Зернышки укладываем в небольшие банки заливаем той водой в которой отваривали кукурузу и ставим в кастрюлю с закрытыми крышками на стерилизацию пол литровые банки примерно на 40 минут, литровые на 60 минут.

Консервированная кукуруза в початках на зиму

Рассмотрим два: с уксусом и без. 1. Без уксуса Приготовление: Возьмем соль – 1 столовая ложка, размешиваем в литре воды и прокипятим. С кукурузы снимаем все верхние листья, кукурузные початки ломаем на несколько частей, чтобы они поместились в банки. Раскладываем их в подготовленные банки и заливаем рассолом. Заполненные банки ставим стерилизоваться на один час. 2. С уксусом Состав: Початки кукурузы. Для 1 литра воды понадобиться 2 уксуса столового, 3 горошинки перца и 1 лавровый лист, по 2 сахара и соли. Приготавливаем маринад: в литре воды растворяем сахар и соль.

Приготовление:

Очищаем кукурузу от верхних листьев.

Подготовим маринад: соль и сахар растворяем в одном литре воды и кипятим.

Подготовленные початки варим без соли минут десять и остужаем, можно в воде. В подготовленные баночки кладем лавровый листок, перчик, столовый уксус и укладываем початки. Заливаем все горячим маринадом и отправляем на стерилизацию на час. Внимание! Хранить закатанные банки нужно в прохладном месте.

Зимой такую кукурузу можно есть так или подавать с другими блюдами. Получается красиво и вкусно. Внесите разнообразие в вашу жизнь!

Похожие записи:

  • Как приготовить окрошку на сыворотке?
  • Как приготовить капусту тушеную с картошкой в мультиварке
  • Как запечь карпа в духовке целиком?
  • Горбуша запеченная в духовке с перепелиным яйцом
  • Засолка папоротника в домашних условиях

Теги: кукуруза

Советы

  • Кукуруза, которая только что была сорвана и которая является менее сладкой и спелой, чем кукуруза, которую вы едите в початках, как правило, поддерживает более желтую окраску и твердость за счет переработки.
  • Регулярно проверяйте манометр на автоклаве, чтобы обеспечить точные показания.

Как выбрать кукурузу для консервации

Для консервирования подойдет любой сорт кукурузы. Главное – собирать спелые початки, чтобы зерна были твердые и хорошо сформированные. Если выберите переспевшую, время приготовления придется увеличить вдвое или даже втрое.

Предупреждения

  • Чтобы избежать риска заражения ботулизмом от бактериального загрязнения, что может быть опасным для жизни, четко следуйте инструкциям.
  • Если крышки на консервных банках не загерметизировались (при нажиме на центр крышка прогибается), используйте кукурузу сразу и не храните ее.
  • Если кукуруза пахнет кислым или неприятно, когда вы открываете банки, сразу выбросьте ее.
Советы

Что вам понадобится

  • Автоклав давления
  • 9 стеклянных банок по 500 мл.
  • Крышки с кольцами для консервирования
  • Подъемник для банок
  • Кухонные полотенца
  • Разделочная доска
  • Острый нож
  • Кухонные ножницы
  • Большая кастрюля
  • Большие миски
  • Маленькая миска
Читайте также:  Лучшие сорта кукурузы для приготовления попкорна

Консервация сахарной кукурузы

Ингредиенты:

  • 12 початков молодой кукурузы (расчет на 4 банки по 0,5 л);
  • 1 л фильтрованной воды;
  • 35 г соли;
  • 30 г сахара.

Чтобы получилась хорошая консервация, придерживайтесь рецептурных предписаний:

  1. Отделите ядра кукурузы при помощи ножа.
  2. Простерилизуйте банки и крышки на протяжении 10-15 минут.
  3. Сложите зерна в банки, оставляя сверху примерно 1 см свободного места.
  4. Сделайте заливку: вскипятите воду, соль и сахар (сыпучие ингредиенты должны полностью раствориться).
  5. Далее горячим маринадом надо залить банки с кукурузой и поставить их на стерилизацию. Она займет 3-3,5 часа.
  6. Закатайте и надежно укутайте банки, предварительно их перевернув.

Держать банки укрытыми в тепле рекомендуется в течение недели.

Об этой статье

Эту страницу просматривали 20 359 раз.

Сорта кукурузы для консервирования

В банки закрывают десертные сахарные сорта. Они отличаются улучшенным вкусом зерен, они слаще и мягче, чем у кормовых видов. Также выбирают сорта с желтыми зернами, они более эстетично и аппетитно выглядят в банке, чем белесые.

Сорта кукурузы для консервирования
Сорта кукурузы для консервирования
  1. Спирит F1 – супер ранний сорт сахарного маиса. Вызревание початков происходит через 2 месяца после посадки зерен. Это высокое, до 2 м растение, которое образует длинные (до 20 см) початки, густо усеянные крупными светло-желтыми зернами. Гибрид дает высокие урожаи, отличается высокими вкусовыми качествами.
  2. Кукурузный гибрид Бонус F1 прекрасно приспосабливается к любым климатическим условиям, обладает устойчивостью к болезным и вредителям злаковых культур, обладает высокими вкусовыми качествами. Початки вкусные и полезные в свежем виде, подходят и для консервации. Зерна маиса Бонус имеют темно-желтый окрас, глянец, они густо покрывают весь кочан. Сорт среднеспелый, урожайность высокая. Важно! В стадии технической зрелости зерна сорта Бонус имеют высокое содержание сахара.
  3. Гибрид кукурузы Добрыня F1,вызревает менее чем за 70 дней. Это невысокое растение до 1,5 м в длину формирует огромные до 25 см кочаны, густо покрытые крупными, мясистыми, сахарными зернами, которые отличаются хорошим вкусом и товарным видом. Особенность сорта – способность расти и плодоносить на почвах с разным составом. Кукуруза хороша в свежем и консервированном виде.
  4. Кукуруза сорта Лакомка 121 – скороспелый сорт, зерна которого отличаются высоким содержанием сахара. Особенно такие кочаны вкусны в сваренном виде. Сорт устойчив к заболеваниям и вредителям. Это невысокое растение (до 1,5 м в высоту), которое образует большие кочаны с крупными, сахарными, сочными и мясистыми зернами. Початки подходят для маринования, варки, заморозки.
  5. Кукуруза ранняя Золотая – низкорослый сорт, устойчивый к большинству вредителей и заболеваний злаковых. Срок вегетации – примерно 3 месяца. Это низкорослый сорт, кочаны которого не вырастают больше 19 см. В период молочной спелости зерна отличаются особенно нежным и сладким вкусом. Сорт подходит для варки и консервации.
Сорта кукурузы для консервирования
Сорта кукурузы для консервирования

Полезные советы перед приготовлением

Готовить кукурузу просто. Замороженный продукт в этом плане не отличается от свежего. Но на консервацию необходимо тратить больше труда, чем на приготовление другим способом.

Для того чтобы кукуруза дольше хранилась и была вкусной, используйте эти советы перед консервированием:

  1. Всегда выбирайте молодую кукурузу. Переспевшая дольше готовится, но и после приготовления остается черствой.
  2. Отделение зерен от початков – трудоемкое занятие, оно отнимает много времени. Чтобы быстрее сделать это, сначала опустите початок в горячую воду на 10 секунд, а затем в холодную.

Как консервировать кукурузу зернами и початками в банках в домашних условиях на зиму

Кукуруза — любимое лакомство детей и взрослых. Ее готовят в разных вариациях и едят в отварном и сыром виде. Надолго сохранить культуру можно с помощью консервации. Существует множество рецептов и секретов,  как быстро законсервировать кукурузу в домашних условиях на зиму. Из маринованной культуры готовят всевозможные салаты, добавляют к гарнирам и супам и едят просто так.

Как хранить консервированную кукурузу

Если процесс консервирования проходил по всем правилам, то подойдут и комнатные условия для хранения.

Идеальное место для хранения — сухие, прохладные, темные помещения, температурный режим не выше 5 градусов.

Жители квартир сохраняют консервацию в подвале. Некоторые умудряются сохранять консервацию на балконах. Лоджия должна быть застекленной. Дополнительно можно сделать коробки из пенопласта или любого другого утеплителя. Самое главное, чтобы содержимое банок не замерзло. Ведь это приведет к повреждению стекла и порче заготовки.

Срок хранения консервации — 2 года.

  • Задать вопрос
  • Выбрать сорт помидор
  • Выбрать сорт огурцов
  • Лунный календарь 2020

Как и сколько хранить заготовки из черемши

Условия и сроки хранения дикого чеснока при разных способах заготовки на зиму:

  • пряность, законсервированная в банках, хранится до 2 лет при температуре не выше +15 °С, влажности до 75 % и минимальном освещении;
  • приготовленная путем посола зелень простоит в подвале год;
  • в морозилке дикий чеснок может лежать полгода;
  • маринованные листья не следует держать в холодильнике или погребе более 6 месяцев;
  • высушенную черемшу хранят в темном помещении без перепада температур и влажности не выше 70 % до 12 месяцев.

Черемша полезна в сыром и консервированном виде. Ее несложно заготовить впрок. Разнообразие рецептов позволяет сделать заготовки на любой вкус.

Вы любите черемшу? Как заготавливаете на зиму? Поделитесь статьей с друзьями и знакомыми.

Пошаговое приготовление

  1. Вскипятите достаточное количество воды, добавьте несколько столовых ложек соли с горкой и опустите в посуду аккуратно грибы. Варите около 1/3 часа на умеренном огне до оседания продукта на дно, не забывая снимать образующуюся на поверхности пену. По прошествии указанного времени добавьте пряные компоненты.
  2. На дно стерилизованных банок бросьте по несколько листов вишни, разложите грибы и залейте их рассолом. Герметично закатайте.
Пошаговое приготовление

Совет: во избежание возможной горечи можете замочить сыроежки часа на 3 в прохладной воде, следя за тем, чтобы та не закисала. При необходимости меняйте жидкость.

Хранение консервированной кукурузы

Чтобы консервированный продукт принес максимум пользы, простоял долго и не причинил вреда, необходимо соблюдать правила хранения. Прежде всего, большинство рецептов требуют стерилизации заготовок, в ином случае консервированная кукуруза быстро испортится и начнет наносить вред.

Держать закатанные банки с консервированным продуктом необходимо в темном месте при невысокой температуре, лучше всего в холодильнике или погребе. В среднем срок хранения составляет 6-7 месяцев — правильно консервированные зерна спокойно переживут зиму и сохранят пользу до следующего сезона.