Булгур польза и вред для здоровья организма

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Булгур что это такое

Крупа под названием «булгур» — это обыкновенная пшеница, собранная в период, когда растения находятся на стадии молочной зрелости.

Собранный урожай высушивают на солнце, освобождают от отрубей. Славянским аналогом можно назвать ячневую крупу. Разница лишь в том, что булгур пропаривают, а ячневую крупу нет. Но именно пропаривание придаёт крупе необычный вкус.

Булгур не требует промывки, не слипается как рис и идеально подходит к рыбным, овощным и мясным блюдам. Из него даже готовят сладости.

Кускус

Строго говоря, кускус (он же кус-кус) не относится к зерновым. Это нечто среднее между манной крупой и разновидностью пасты – «зернышки», скатанные из пшеничной муки. Калорийность кускуса гораздо ниже, чем у манки, гликемический индекс – соответственно, тоже. А вот витаминов группы В, меди, калия, железа и фосфора он содержит значительно больше.

5 волшебных продуктов, которые сжигают калории и помогают похудеть «Есть и худеть — это реально?», — спросите вы. Еще как, если речь идет о продуктах для похудения с отрицательной калорийностью — тайном оружии всех, кто сидит на диете. Итак, какие же продукты помогут вам в этом нелегком деле — похудеть?

Кускус не вызывает скачков сахара в крови, поэтому это идеальный выбор для завтрака. Кроме того, нейтральный вкус и нежная консистенция позволяют использовать его и в гарнирах, и в кондитерских изделиях. Например, кускус с сыром, маслом и пряностями – очень сытное и питательное основное блюдо. А эта же крупа с джемом и фруктами – замечательный десерт. Попробуйте добавить кускус в мороженое. Сливочно-пшеничный вкус вас приятно удивит.

Как готовить

if (

Базовый способ приготовления кускуса: залить крупу кипятком, кипящим молоком или смесью кипятка и растительного масла, оставить на 10 минут. Остальные ингредиенты добавлять по вкусу и в зависимости от выбранного рецепта.

С чем есть булгур?

Универсальность – это еще один аргумент в пользу булгура. Его можно смело использовать для приготовления закусок, первых и вторых блюд, а также десертов. А начать знакомство с этой удивительной крупой можно с пары простых рецептов.

Салат из булгура и тунца 2016-08-12 08:03:14 Ингредиенты

  1. Вареный булгур
  2. Помидоры черри 5 шт.
  3. Консервированный тунец 1 банка
  4. Сладкая кукуруза 1/2 стакана
  5. Растительное масло (по желанию)
  6. Базилик
  7. Молотый перец

Добавить продукты в список Если у вас еще нет приложения «Купи батон!», вы увидите список ингредиентов сразу после его установки Способ приготовления

  1. Отварите булгур, помойте и крупно нарежьте помидоры, затем добавьте тунец, смешанный с кукурузой. Добавьте мелко нарезанный базилик и перец, посолите по вкусу. Подавайте на стол теплым или охлажденным.

Печать «Купи батон!» Булгур с бананом и какао 2016-08-12 08:05:38 Этот рецепт идеален для тех, у кого по утрам совсем нет времени на приготовление завтрака. Это блюдо можно также употреблять перед тренировкой или в качестве перекуса на работе. Ингредиенты

  1. Вареный буглур
  2. Мюсли
  3. Бананы 2 шт.
  4. Какао-порошок 1 ст. л.
  5. Шоколадная крошка
  6. Молоко 1 стакан

Добавить продукты в список Если у вас еще нет приложения «Купи батон!», вы увидите список ингредиентов сразу после его установки Способ приготовления

  1. Положите в блендер бананы, какао, шоколад, и мюсли, добавьте молоко и смешайте до однородности. Получившейся смесью залейте булгур и уберите в холодильник на 10 минут.

Печать «Купи батон!»

С чем есть булгур?

Поделиться «Булгур: как готовить и с чем есть»

  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • VKontakte

Отличительные особенности

Особенно отличается от других круп булгур, который готовится с помощью каменных ступ и отсеиванием шелухи на ветру. В Турции, Иране, Индии, Пакистане, Саудовской Аравии производится он в промышленных масштабах на пищевых фабриках. Но местное население предпочитает готовить крупу по-старинке из-за ее более выраженных вкусовых качеств и полезных свойств.

Читайте также:  Кукуруза : калорийность и химический состав

Совет! На упаковке обязательно указано, каким способом произведен булгур, — традиционным или высокотехнологичным. В последнем случае стоимость крупы будет несколько ниже (около 200 рублей за 300-500 грамм).

Булгур и кускус

Кускус — крупа из твердых сортов пшеницы. В отличие от булгура процесс ее изготовления не занимает много времени. Обычную манную крупу слегка смачивают водой, затем растирают до образования крупинок. После смешивания с мукой сухую массу просеивают, добавляют для загущения манку. В чем разница между булгуром и кускусом:

  • в булгуре больше витаминов, макро- и микроэлементов;
  • кускус питательнее и легче усваивается.

Что полезнее из этих двух круп — несомненно, булгур. Он менее калориен, отлично очищает желудочно-кишечный тракт, восполняет запасы биоактивных веществ.

Булгур и перловка

Перловую крупу готовят из ячменя, который предварительно очищают от отрубей и отшлифовывают. В отличие от булгура ее зерна белого или слегка желтоватого цвета продолговатой, а иногда и круглой формы. Они не шероховатые, а совершенно гладкие. Чем булгур отличается от перловки:

  • варится около 15 минут, а не час;
  • не требует предварительного замачивания;
  • содержит больше пектинов и клетчатки.

В чем разница между крупами по питательной ценности — в булгуре витаминов больше, а минералов столько же, сколько и перловке. Но в последней выше концентрация селена, мощного природного антиоксиданта.

Внимание! Что полезнее, булгур или перловка, зависит и от возраста человека. Например, традиционная в нашей стране крупа лучше усваивается у молодых людей. А употребление булгура поможет пожилым улучшить работу ЖКТ.

Булгур и крупа полтавская

Это далеко ни одно и тоже. Полтавской называется крупа, состоящая из зерен пшеницы, освобожденных от зародыша и частично от оболочек. Они шлифованные, гладкие, слегка удлиненные. Булгур и крупа полтавская существенно разнятся химическим составом. У последней он скуднее, представлен меньшим количеством витаминов и других биоактивных веществ.

Булгур и пшеничная крупа

Пшеничная крупа — дробленая пшеница, состоящая из зерен различной величины, лишенных зародыша. Плодовые и семенные оболочки удалены лишь частично, поэтому в готовых кашах содержится много грубой клетчатки. Чем отличаются булгур и пшеничная крупа:

  • пшеничная крупа более богата легко усвояемыми белками и сложными углеводами;
  • а в булгуре значительно больше витаминов группы В, фосфора и магния.

Эти крупы — далеко ни одно и тоже. Булгур не станет причиной набора лишнего веса даже при ежедневном употреблении. А блюда на основе пшеничной крупы отличаются высокой калорийностью.

Полба и булгур

Полба — это преимущественно дикорастущая злаковая культура, которая относится к сорту пшеницы. Разница между булгуром заключается в наличие в зернах невымолачиваемых пленок. То есть полба предварительно не обрабатывается, не утрачивает свои полезные вещества. Ее пищевая ценность достаточно высока, а усвоение происходит быстро.

Ошибочно считать, что полба и булгур— это одно и тоже. Во всем мире полбяная крупа считается экологически чистым продуктом. Ведь при выращивании злаков не используются гербициды и другие потенциально опасные для организма человека химикаты. В отличие от булгура, после употребления полбы возникает длительное ощущение насыщения.

Булгур или рис

Здесь сравнение явно не в пользу риса, хотя и у него есть свои преимущества. Но в любом случае он считается наиболее обедненной витаминами и минералами крупой. Что полезнее — рис или булгур:

  • в рисе содержится больше сложных углеводов;
  • булгур — рекордсмен по концентрации легко усвояемых белков в одном зерне.

Но есть и исключение. Если сравнивать бурый рис и булгур, то пищевая ценность у них примерно одинакова. Они идентичны по качественному и количественному содержанию витаминов, микро- и макроэлементов, протеинов и углеводов.

Аналоги

Чем заменить булгур — его вкус весьма специфичен. На прилавках магазинах нет круп, из которых можно было приготовить бы классические блюда ближневосточной кухни. Если купить булгур возможности нет, а хозяйке не важны отклонения во вкусе, то лучше приобрести пшеничную крупу. Это единственный его близкий аналог в России. Но предварительно крупу придется замочить и хорошо просушить в духовке.

Полезные свойства

Исследования доказали, что в состав продукта входят грубая растительная клетчатка, которую человеческий организм не способен переварить. Она необходима для впитывания излишков воды, захвата токсических веществ и шлаков и их выведения. Булгур помогает очистить желудочно-кишечный отдел естественным, а не медикаментозным путем.

Читайте также:  Применение гречки с кефиром при сахарном диабете утром натощак

В 100 г продукции содержится:

  • 342 ккал;

  • 12,3 г белка;

  • 1,3 г жира;

  • 57,6 г углеводов.

У крупы низкий уровень гликемического индекса, что позволяет его употреблять пациентам с сахарным диабетом. Аналогичное питание прописывается больным с желчными камнями или болезнью Альцгеймера. Невысокий ГИ позволяет включать булгур в диетическое меню людям с ожирением разной степени.

Входящие в состав витамины из группы В положительно влияют на функциональность нервной системы, подавляют раздражительность, уменьшают негативное влияние стрессовых ситуаций. Витамин Е предназначен для улучшения ногтевых пластин, дермы и волос, а марганец принимает участие в секреции серотонина (второе название – гормон радости). Считается, что одна порция булгура способна улучшить настроение.

Входящие в состав сложные углеводы обеспечивают организм энергией и заставляют надолго забыть о чувстве голода. Компонентные составляющие крупы оказывают противовоспалительное действие, что важно для пациентов со слабым иммунитетом и постоянными простудами.

На обед: кюфта с булгуром

Это сытное и ароматное блюдо родом из Ближнего Востока, идеально подойдет для обеденного перекуса. Его можно приготовить заранее и взять с собой в судочке, добавив салат из огурцов и помидоров.

Понадобится:

  • 150 г булгура;
  • 450 г мясного фарша;
  • 1,5 ст. томатного сока;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • 1 небольшая луковица;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 0,5 ч. л. тмина;
  • перец и специи по вкусу.

Приготовление:

На обед: кюфта с булгуром
  1. Вскипяти полстакана томатного сока и залей им мелкий булгур. Накрой крупу крышкой и дай ему пропитаться томатным соком.
  2. В блендере разбей фарш с луком и чесноком, добавь специи, булгур, соль. Тщательно все перемешай.
  3. Раздели смесь на несколько котлеток такой формы и размера, как тебе нравится. Положи в форму для запекания и залей соусом из 1 стакана томатного сока и 2 столовых ложек сметаны. Накрой форму фольгой или крышкой и на двадцать минут отправь в духовку, нагретую до 220 градусов.
  4. Убери фольгу и еще пять минут пропеки без нее.

Кюфту можно подавать с кинзой и свежими овощами, а можно – взять с собой на работу и полакомиться во время обеденного перерыва.

На ужин: салат «Табуле» с булгуром

Вкусный и легкий салатик с булгуром для тех, кто любит вкусно поужинать. В нем всего 270 калорий, поэтому можно не бояться поправиться.

Понадобится:

  • 60 г булгура;
  • по 10 г зеленого лука и петрушки;
  • немного мяты;
  • 2 болгарских перца;
  • перец и специи по вкусу;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • 2 ст. л. оливкового масла.

Приготовление:

На обед: кюфта с булгуром
  1. Заранее свари булгур, слей воду и дай крупе остыть. В это время нарежь перцы, поруби лук, петрушку и мяту.
  2. Добавь овощи и травы в булгур, хорошо перемешай.
  3. Лимонный сок смешай с оливковым маслом и специями, после чего добавь в салат и снова хорошо перемешай.

Приятного аппетита!

А какие рецепты с булгуром нравятся тебе? Расскажи в комментариях!

Цена и продажа

Купить Булгур с белыми грибами и овощами Здороведа по доступной стоимости можно в любом регионе России. Для оформления заказа добавьте необходимое количество товара в корзину интернет-магазина с указанием контактных данных. Менеджеры обработают заявку и перезвонят вам в кратчайшие сроки для уточнения вопросов, касающихся доставки и оплаты. Также для регистрации заказов вы можете связаться с нами по телефонам, указанным в верхней части страницы.

Булгур с белыми грибами и овощами Здороведа, цена которого указана рядом с изображением товара, доставляется по Москве и России курьером, почтой России, экспресс почтой или транспортной компанией.

У жителей Москвы есть возможность приобрести представленные в каталоге «Гипермаркета Здоровья» товары, посетив наш офис.

Для регионов действует бесплатный номер 8 800 550-52-96.

Булгур: вред, противопоказания

Даже самый безопасный продукт питания в переизбытке может нанести здоровью вред, и данная крупа не составляет исключение. По этой причине не стоит злоупотреблять, а в некоторых случаях от применения лучше отказаться, чтобы не вызвать усиление симптоматики протекания основного заболевания.

Читайте также:  Сообщение о горохе 3 класс окружающий мир

Противопоказаниями к применению выступает наличие:

  • индивидуальной непереносимости;
  • детского возраста младше трех лет (ранее только после консультации врача);
  • беременности (третий триместр);
  • аллергической реакции на глютен (целиакии);
  • периода кормления грудью;
  • панкреатита;
  • заболеваний желудочно-кишечного тракта вне зависимости от стадии (гастритов, язв);
  • гипотонии (снижение давления по факту незначительно, но может привести к ухудшению самочувствия гипотоников);
  • диареи, метеоризма и других расстройств пищеварительной системы.

Стоит учесть, что на переваривание булгура организму человека требуется не менее трех часов, поэтому употребление блюд с данной крупой не рекомендовано позже, чем за два часа до сна, а лучше это делать в первой половине дня.

Перед проведением косметических процедур необходимо сделать проверку на склонность к аллергической реакции. Для этого потребуется каплю приготовленного средства нанести на предплечье и оставить на 20 минут. Отсутствие зуда, жжения, сыпи и других признаков непереносимости говорит о возможном использовании состава.

В некоторых случаях девушки при отрицательном результате теста отмечают неприятные ощущения в области нанесения маски. В таком случае смесь стоит немедленно снять смесь обильным количеством воды.

От косметических процедур, несмотря на все плюсы крупы булгур следует отказаться, если есть глубокие раны, ожоги, раздражение, кожная инфекция. Дело в том, что лечебные меры может назначить только врач, а самолечение в лучшем случае закончится полным отсутствием результата, чаще происходит усиление симптомов болезни.

Как употреблять булгур без вреда для здоровья

Польза и вред крупы булгур определяется тем, как её приготовят. Есть множество способов сделать это вкусно, усилить полезное действие продукта и разнообразить своё меню.

Как готовить

Самый простой и полезный способ приготовления булгура будет следующим:

  1. Промыть крупу.
  2. Засыпать её в кипящую воду.
  3. Варить 15 минут.

Дополнительно кашу томят под крышкой 10-15 минут.

С чем лучше есть

О том, что такое булгур в кулинарии, рассказывать можно бесконечно. Это не только каши и гарниры ― это супы с мясом, вегетарианские котлеты, сладкие фруктовые десерты, выпечка из булгурной муки. Булгуром также фаршируют болгарский перец. Большой популярностью на Востоке пользуется салат табуле.

Булгур для табуле замачивается в кипятке минут на десять, за это время нарезаются свежие овощи: помидор, листья салата, зелень. Туда добавляется уже остывший булгур, приправы по вкусу, оливковое масло и капелька лимонного сока. Затем всё перемешивается – и салат готов.

Булгур прекрасно сочетается не только с овощами, но и мясом. Проще назвать, с чем его употреблять не следует. Это:

  • картофель;
  • капуста;
  • сухофрукты.

Готовим булгур с кабачками, баклажанами и кукурузой

И, в заключении еще один замечательный рецепт приготовления булгура с овощами.

Готовим булгур с кабачками, баклажанами и кукурузой

Необходимые ингредиенты:

  • Булгур – 150 г.
  • Кабачки – 200 г.
  • Тыква – 100 г.
  • Морковь – 1 шт.
  • Баклажаны – 1 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Кукуруза – 30 г.
  • Горох – 30 г.
  • Бобы – 30 г.
  • Вода – 200 мл.
  • Соль, перец черный молотый – по вкусу
  • Чеснок – 1 шт.

Начнем с того, что приготовим овощную заправку. Но вместо привычной обжарки на масле, просто их потушим. Это и вкуснее получится, и полезнее.

Готовим булгур с кабачками, баклажанами и кукурузой

Все входящие в рецепт овощи моются, чистятся и нарезаются небольшими кубиками. Морковь можно еще и натереть на крупной терке. Чеснок пропускается через пресс. У кабачка срезается кожица, сам он нарезается кубиками. Тыква очищается от семян, мякоть так же режем небольшими кубиками.

Что касается помидор, то их лучше всего брать твердыми, что бы во время тушения они не превратились в жижу. Кладем их в последнюю очередь. Нарезаются они, лучше всего, небольшими дольками.

После того, как все овощи приготовили, кладем их в кастрюлю, ставим на огонь, наливаем немного воды, доводим до кипения и тушим минут 15. За пять минут до готовности кладем помидоры.

Готовим булгур с кабачками, баклажанами и кукурузой

Последним добавляем в кастрюлю булгур. Солим, перчим по вкусу, заливаем водой так, чтобы все содержимое было закрыто ей. С крупой держим на огне еще 20 минут, пока вся жидкость не выпарится.

После этого снимаем кастрюлю с огня. Перемешиваем блюдо, закрываем крышкой. Настаиваем готовую кашу около 15 минут. После чего раскладываем на тарелки и подаем к столу.

Приятного всем аппетита!

Готовим булгур с кабачками, баклажанами и кукурузой