Ищем ответ на вопрос — шафраны и бархатцы это разные цветы?

Шафран и крокус — синонимы, происходят из разных языков. Это название всего рода растения. Часто можно услышать, что Крокусы называют Шафраном, это не совсем правильно, так как не из всех Крокусов можно получить пряность Шафран.

Описание растения крокуса

Примечательно то, что крокус, довольно светолюбивый цветок и устойчив к засухе. В высоту достигают около 25-30 сантиметров, листья узкие и растут сразу из луковицы. Цветки имеют трубчатую форму, на каждом по 6 лепестков и разные цветовые оттенки. Крокус начинает цвести в зависимости от вида, обычно рано весной или поздно осенью.

Макро-фото весенних золотистых цветов крокусов

При посадке крокуса необходимо использовать хороший дренаж, так как его корни не любят обильную влагу. Поэтому во время обильных дождей или полива клубнелуковицы могут попросту загнить. Кроме того, луковицы крокуса съедобные и их можно употреблять в пищу.

Крокус относится к многолетним клубнелуковичным растениям. В дикой природе встречается среди луговых растений Кавказа, Крыма, Центральной Азии, в научной ботанической среде известные как шафран.

К тому же, цветок крокуса распускается только в солнечную погоду. После чего, вокруг него появляются листья и клумбы приобретают свежий яркий облик.

  • желтые
  • фиолетовые
  • синие
  • полосатые
  • белые

Изображение желтого крокуса, весенние цветы в плюще

Что означают крокусы

Крокус — веселый вестник весны, радости и веселья

Крокус как символ весны и перехода в лучшие времена

Крокусы не боятся снега и символизируют жизнелюбие

Как и многие любые весенние цветы, которые распускаются рано, крокус символизирует победу жизни, радость и веселье. Первые крокусы могут расцвести даже в снегу, они не боятся заморозков, поэтому крокус можно назвать символом стойкости и выносливости.

Древние греки связывали крокус с богиней утренней зари Эос, что также указывает на крокус как на символ пробуждения природы ото сна и торжества жизни.

Пробуждение

Крокус весенний олицетворяет собой обновление и свежесть восприятия и чувств. Его яркие цветы желтого и фиолетового цветов цепляют взгляд и возвращают человека в «здесь и сейчас» после зимней спячки. А крокусы с лепестками белого цвета и ярко-желтыми пестиками содержат в себе морозность и жгучесть солнца, наделяя цветок символикой перехода от зимы к лету, от одного события к другому, делая его символом примирения противоположностей и баланса.

Жар и мороз, выносливость и нежность

Крокус или шафран как символ роскоши и власти

Крокус или шафран с красно-оранжевыми нитевидными рыльцами

Название «крокус» произошло от греческого слова «кроке» и в переводе означает «нить». Греки так назвали цветок из-за его оранжево-красных нитевидных рылец пестика. Здесь речь идет о крокусе, известном с древних времен, который также носит название «шафран». «Шафран» — это несколько исковерканное арабское слово «azafran», что означает «желтый». Собственно, названием «шафран» цветок также обязан своим ярко-оранжевым рыльцам пестика, которые использовались для добычи желтого пигмента и применялись в окраске тканей.

Благодаря желто-золотому цвету, в который крокус-шафран окрашивал ткани, а также очень высокой рыночной стоимости этой специи (1 г специи дороже 1 г золота), крокус стал олицетворять роскошь и избранность. Такая высокая стоимость определяется как большим спросом на специю, так и не очень высокой урожайностью шафрановых полей и трудоемкостью сбора нужных частей цветков. Чтобы получить 1 кг специи необходимо срезать рыльца пестиков со 100–150 тыс., а до иногда и большего числа растений. Цветет шафран от 7 дней до 2-х недель, а рыльца можно собирать только по утрам, когда цветок раскрывается на 2 часа.

Читайте также:  Выращиваем люпины. Посадка и уход в открытом грунте

Специя шафран — символ небывалой роскоши, знатных кругов и власти

В Средиземноморье и на Востоке, поскольку мало кто его мог позволить себе, шафран стал символом величия императорской власти, небывалой роскоши и принадлежности к высшим знатным кругам. В Китае был даже издан указ, в котором запрещалось кому-либо, кроме императора, носить одежды шафранового цвета. А в Древнем Риме крокус-шафран приобрел негативную символику расточительства из-за поведения своих правителей, которые тратили астрономические деньги на специю, набивая ею подушки, усыпая столы и полы во время пиров.

В то же время шафран как пряность используется весьма экономно. Один грамм специи содержит около 400 жилок, а для приготовления одной порции риса достаточно 5 жилок. Для окрашивания 100 л воды в желтый цвет хватает 1 г сухого порошка рылец. «Мал золотник, да дорог» — вполне уместно сказать о дарах крокуса-шафрана.

Желтые солнечные крокусы

В целом крокус цветок позитивный и радостный, очень жизнелюбивый, символизирующий начало новой жизни. Это первопроходец и пионер среди цветов, когда другие еще спят и только готовятся распуститься, крокус уже блистает под лучами солнца.

До встречи весной!

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!

Чем отличаются?

Сравнительная характеристика растений.

Показатель Бархатцы Шафран
Семейство Астровые Ирисовые
Стебель Разветвленный, прямой Отсутствует
Корень Разветвленный, есть придаточные отростки В виде луковицы
Родина Америка Индия, Ближний Восток
Воздействие на организм (является и отличием, и схожестью). Польза для отдельных органов и систем. Омолаживающее и общее оздоравливающее действие.
Использование в кулинарии Входят в травяные сборы. Самая дорогая пряность. Плохо сочетается с другими специями.

Когда собирать шафран (крокус)

Сбор крокуса шафранного утомительное занятие, но оправданное за счет его лечебных и вкусовых свойств. Цветение шафрана проходит за 1-2 недели, а собирать цветки нужно на рассвете, как только они появились, так как они очень быстро вянут и могут не дотянуть до вечера. Выбирают из шафрана пестики, которые затем нужно высушить на солнце. Однако собирать шафран очень и очень трудоемко – сбор жилок шафрана происходит вручную, для получения 1 кг жилок требуется около 300 000 цветков (в 1 цветке 3 жилки).

Как вырастить крокусы, чем удобрять и как ухаживать узнаете посмотрев видео.

Когда собирать шафран (крокус)

Если вам понравилась статья, поделитесь ей со своими друзьями в социальных сетях или оставьте комментарий ниже:

В чём же отличие?

Главное отличие – это принадлежность к разным семействам растений. Также существенно отличается воздействие на человеческий организм: шафран обладает омолаживающими и оздоравливающими свойствами в целом, бархатцы воздействуют на отдельные системы организма.

СПРАВКА! В кулинарии шафран плохо сочетается с другими пряностями, за исключением, пожалуй, перца, а бархатцы входят во множество различных травяных сборов.

Тем не менее, в качестве заменителей шафрана часто предлагаются другие растения. В их числе индийская куркума, мексиканский сафлор красильный, широко распространённая календула («шафран бедняков»), смесь пряностей «карри» и имеретинский шафран, который любят на Кавказе и особенно в Грузии. Его чаще всего и путают с шафраном.

Шафран прекрасный (Crocus speciosus)

Относится к наиболее популярным видам. Цветок крупный, до 12 см в диаметре, сине-фиолетового цвета с темными или пурпурными жилками. Крокус данного вида относится к осеннецветущим. Начало цветения наступает в сентябре и продолжается на протяжении месяца. Листья 20-30 см длиной и 0,6-1,3 см шириной появляются весной и отмирают летом. Наиболее распространенные сорта данного вида:

  • «Альбус» – цветы белого цвета;
  • «Артабир» — цветы сиреневого цвета;
  • «Кассиопе» — цветы голубого цвета;
  • «Оксонион» — цветы темно-синего цвета;
  • «Паллюкс» — цветы светло-фиолетового цвета.

Посадка

Приобретая луковицы для посадки, необходимо убедиться, что это именно тот сорт, который нужен. Шафран, описание которого приведено выше, называется правильно Crocus sativus, т. е. крокус посевной, или, как его еще называют, шафрановый крокус

Выращивая этот цветок в условиях средней полосы России, нужно серьезное внимание обратить на качество приобретаемого посадочного материала, приобретая его у хорошо проверенных компаний, занимающихся продажей семян

Высаживают крокусы осенью, но т. к. мокрая почва может привести к гибели луковиц, желательно посадку производить в комнатных условиях. В специальный контейнер насыпается дренажный слой в виде гравия или речного песка, а затем – почвенная смесь. Затем на расстоянии 7 см друг от друга высаживаются в небольшие углубления клубнелуковицы корнем вниз и присыпаются землей. Контейнер должен находиться в холодном помещении с температурой воздуха не выше 9⁰С

В то же время важно следить, чтобы тепло и свет солнечных лучей растения получали от 4 до 6 часов в сутки

В апреле контейнер перемещают в более теплое помещение для имитирования весеннего тепла.

Поливать растение требуется через день. Листву обрезают, когда шафран перестает цвести. Бывает, что спустя несколько дней после первого цветения начинают пробиваться новые бутоны. В этом случае полив следует прекратить, а контейнер – убрать снова в холодное помещение.

Урожай собрать не так просто. Рыльца, наиболее полезную часть растения, собирают в тот день, когда цветок полностью раскрывается. Короткий период цветения усложняет сбор, который производится порой несколько раз за день. У срезанных цветов рыльца аккуратно удаляются и помещаются на ткань для просушки.

Укрывать на зиму растение не следует, т. к. шафран относится к морозостойким сортам.

Правильное хранение

После того, как цветок отцвел, с него срезают листья. Нет особенной необходимости каждый год выкапывать шафраны на зиму. Можно оставлять луковицы в земле, но их необходимо укрыть лапником. Если луковицы выкапывают на зиму, то их необходимо тщательно перебрать, отбраковать плохие, остальные очистить от отмерших чешуек. Негодные экземпляры уничтожаться, а луковицы с небольшими повреждениями обрабатываются зеленкой или посыпаются золой. Обработав их таким образом, луковицы на 7 дней кладут в тень, чтобы просушить. Следующим этапом идет сортировка. Их делят по размеру и раскладывают по емкостям, в которых есть отверстия для вентиляции. Хранятся домашние крокусы до следующей высадки в землю.

Посмотрите видео! Как посадить крокусы

Виды шафрана

В зависимости от места произрастания, шафран различается по видам. Все они являются очень ценными, но стоимость у разных видов отличается.

К самым ценным и распространенным видам относятся испанский, кашмирский и иранский.

Почему самая дорогая приправа?

Шафран признан самой дорогой приправой в мире. Такая высокая стоимость вызвана не только уникальными свойствами пряности, но и способом ее собирания.

Созревшие цветки крокуса собираются вручную. Они растут близко к поверхности земли. При этом важно не повредить цветок и его рыльца, поэтому использование специальной техники не подходит. Сам цветок является очень нежным и может пострадать при неосторожном сборе, а также есть вероятность повредить луковицу, тогда урожая в последующие годы не будет.

Еще одна причина – это количество специи, которое получается после сбора и специальных манипуляций по изготовлению. С 1 гектара посевов производится всего 10 кг приправы. Чтобы получить 1 кг специи, требуется вырастить, собрать и обработать 170 000 — 200 000 цветов.

Виды шафрана

Сушеный и измельченный шафрана в пряность

Читайте также:  Виды и сорта тюльпанов с фото и описанием

Сетчатый

Сетчатый шафран – это дикий вид, который произрастает на территории России. Он занесен в Красную книгу. Луковицы растения используют в изготовлении противосудорожных лекарств, которые помогают при эпилепсии.

Кашмирский

Кашмирский – самый дорогой среди видов шафрана. Произрастает в Кашмире – северной территории Индии, с XVI века. По большей части собирается вручную. В народе носит название Кашмирского сокровища.

У цветка тычинки багрового цвета, пряность имеет самый сильный аромат среди всех разновидностей. Есть виды первого сорта – Shahi, второго – Mogra и третьего – Lachha.

Цена за 1 кг доходит до 30 000 $.

Испанский

Испанский шафран – еще один дорогой сорт. Он продается в двух вариантах – более дорогом Coupe и экономичном Superior. Стоимость определяется свежестью приправы, способом сушки, ароматом и другими показателями.

Растет в районе Ла-Манч в Испании. Называется красным золотом. Цветки имеют фиолетовую окраску, рыльца – темно-красного цвета.

Цены за 1 кг от 6 000 до 15 000 $.

Виды шафрана

Иранский

Иранский шафран – это поставщик 90% от всего мирового сбора, он экспортируется в 40 стран. Его чаще всего можно встретить на прилавках, и стоимость является самой экономичной по сравнению с другими видами.

Более низкая стоимость обусловлена тем, что в Иране есть специальные фермы, где крокусы растут в огромных количествах.

Продается по цене от 450 до 1300 $ за 1 кг.

СПРАВКА! В Иране производится 300 тонн приправы за год. Экспорт шафрана обеспечивает приток валюты в страну и является одним из основных доходов Ирана.

Желтый

Разновидность растения, цветки которого имеют желто-золотистый оттенок, называется желтым шафраном.

Какие специи могут продавать под видом шафрана?

За шафран нередко выдают другие приправы нечестные продавцы, которые хотят нажиться на высокой стоимости. Для того, чтобы не ошибиться, надо внимательно разглядеть специю и обратить внимание на аромат.

Самыми распространенными подделками стали:

Виды шафрана
  • Так называемый индийский шафран, который является перемолотым в порошок корневищем куркумы.
  • Мексиканский, американский и дикий шафран – это названия сафлора красного. Это растение собирается небольшими оранжевыми цветками и высушивается целиком. Сафлор не только фасуется и продается под видом шафрана, но нередко и подмешивается к настоящей приправе, чтобы удешевить продукт.
  • Имеретинский – высушенные цветки бархатцев. Популярен в Грузии, входит в состав приправы хмели-сунели. Может выступать заменителем шафрана с целью окрасить блюдо в похожий цвет, но он не обладает такими же уникальными свойствами.
  • Ноготки, или календула лекарственная – в Англии названа шафраном бедняков.

Почему путают куркуму и шафран?

Куркума производится из корневищ растения под тем же названием. Она представляет собой порошок оранжевого или насыщенно-желтого цвета. Несмотря на то, что куркума не имеет ничего общего с шафраном, продавцы нередко выдают приправу за более дорогую, утверждая, что разницы между ними нет.

Куркума и шафран

В перемолотом виде приправы действительно похожи между собой и имеют почти одинаковый цвет.

Крокус Королькова

Крокус Королькова (C. korolkowii Maw ex Regel) , невысокий, до 6 см, среднеазиатский вид с ярко-оранжевыми цветами, снаружи покрытыми красными полосками, имеются сорта российской селекции, в частности, Поцелуй весны, Слава Самарканду, Тигр.

Крокус Королькова

Крокус весенний (C. vernus) , самый распространенный в культуре весеннецветущий вид, в естественных условиях произрастающий на высокогорных лугах в Пиренеях и Альпах. В природе имеет одиночные лиловые или фиолетовые цветы диаметром до 5 см. Эта разновидность послужил материалом для создания многочисленных гибридных сортов, широко выращиваемых по всему миру, которые обычно выделяют в отдельную группу крупноцветковых крокусов или голландских гибридов.

Крокус Королькова