Выращивание вешенки и шампиньонов в домашних условиях

Выращивание дома грибов – занятие не менее увлекательное, чем естественный сбор их в лесу. Плюсом считается безопасность плодовых тел, их можно есть без опасения получить отравление. Технология культивации грибов предусматривает выбор подходящего участка или помещения, подготовка мицелия и субстрата, создание оптимальных условий для развития грибницы.

Место посадки

В тенистом влажном месте садового участка или огорода (можно между кустами смородины, крыжовника и в малиннике) выкапываю лунки глубиной 15-20 см, по диаметру немного большие, чем пеньки. При этом важно соблюсти расстояние между лунками – 30-35 см. На дно каждой кладу увлажненные опилки (или мелкие стружки, солому) слоем 1-1,5 см. Поверх насыпаю посадочный мицелий грибов слоем 1 см и ставлю пеньки зарубками вверх. Это очень важно.

Выращивание вешенок на пеньках

Дело в том, что древесина обладает способностью впитывать воду только в направлении от корня к кроне. И если пенек будет стоять неправильно, вверх «корнями», впитывать воду из почвы он не будет и даст очень маленький урожай грибов (всего один сбор, а в сухую погоду может и вовсе не быть).

Какие грибы поддаются выращиванию

Если создать оптимальные условия для развития грибницы, дома получится вырастить практически любой вид съедобных грибов. Дело касается не только влажности и температурного режима. Важно подготовить правильный субстрат, откуда плодовые тела будут получать питательные вещества для своего развития. Каждый вид грибов приживается в своей среде, из-за чего их делят на две группы:

  1. Древесные. Грибницы этого вида грибов развиваются на деревьях, пнях. При искусственном выращивании субстрат для них готовят из опилок, соломы, шелухи семечек подсолнуха. Проще всего дома поддаются культивации вешенки. Из других древесных видов выращивают опята, шиитаке.
  2. Грунтовые. Грибницы этих видов грибов зарождаются в питательной почве. Дома их вырастить сложнее, так как придется подготавливать многокомпонентный субстрат. Распространенным видом грунтовых грибов считаются шампиньоны. Однако поддаются выращиванию лисички, белые грибы, реже культивируют кольцевики и трюфели.

Начинающим грибникам оптимально отдать предпочтение вешенке. Эти грибы легко вырастить в погребе или подвале. Нужно только заполнить субстратом мешки, засеять мицелий, обеспечить высокую влажность и дневное освещение.

С приобретением опыта пробуют вырастить грунтовые виды грибов. Здесь тоже первое предпочтение отдают шампиньонам. Технология их культивации проще, да и мицелий легче купить.

Сложность выращивания лисичек, белых грибов и других лесных видов объясняется трудностью создать им естественные природные условия. Без этого грибница не будет развиваться, отращивать плодовые тела.

Подготовка грибницы

Мицелий можно приобрети на предприятиях, специализирующихся на выращивании грибов. Другой вариант – произвести мицелий самостоятельно. Это трудоемкий и сложный процесс по ряду причин:

  • полностью стерильные условия;
  • использование лабораторной посуды и специального оборудования – термостата, автоклава и т.д.;
  • сложность нахождения клеточной культуры;
  • требуется хорошие познания в микологии.

Вид производственного зернового мицелия для выращивания вешенок

Если решено отказаться от выращивания мицелия, то на грибных фермах при покупке можно столкнуться с двумя видами грибницы:

  • на деревянных палочках;
  • зерновой.

Первый вид подходит для выращивания вешенок на пнях. Для массового производства мицелий на палочках не используют. Для интенсивной технологии выращивания лучше покупать зерновую грибницу. Она хранится до четырех месяцев в прохладном месте с температурой 2-3°С.

Характеристика белых грибов

Белые грибы знакомы многим. Его активный рост наблюдается в лесу в осенний период, когда начинаются дожди.

В это время многие грибники подготавливают необходимое снаряжение и идут на поиски и сбор нового урожая.

Расти, он может не только в условиях леса, при желании его можно выращивать и в домашних условиях. Главное — требуется изучить особенности.

Читайте также:  Как вырастить шампиньоны в домашних условиях с нуля

А для новичков этот процесс стоит начать с рассмотрения главных особенностей белого гриба:

  • Окраска светло-коричневая, встречаются представители с темными тонами.
  • Шляпка имеет выпуклую форму с размерами от 7 до 30 см.
  • У шляпки обязательно имеется губчатая структура с желтоватым или светло-оливковым оттенком, она легко отделяется от ножки.
  • Имеет неравномерную пигментацию, которая ближе к краю становится светлее.
  • Разновидности белых грибов (шиитаке, вешенка, шампиньоны) могут иметь окраску внутренней мякоти. Она может быть белой, серой, бурой, темно-красной.
  • Высота ножки — от 11 до 24 см, в диаметре – 7, 8 см.

Обратите внимание! Большой урожай грибов можно собрать в теплое время при дождливой погоде. Это конец августа – начало сентября, когда погода радует игристым солнцем и теплыми дождями.

Выбор и подготовка пеньков

Как выращивать вешенки на даче? Выращивание вешенки на пнях требует тщательной подготовки. Первым делом необходимо выбрать сам пень, который послужит фундаментом для будущей грибницы.

Рекомендуют выбрать срезы древесины лиственных деревьев (до полуметра в длину) либо воспользоваться пеньками, которые остались от недавно срубленных деревьев. Если хотите, чтобы выращивание вешенки на пеньках прошло успешно, подбирайте древесину лиственных пород твердых сортов. Хорошим материалом послужит древесина клена, ясеня, березы, осины или тополя. Пагубным влиянием на мицелий обладают хвойные породы, ведь в них содержится огромное количество едких смол, разрушающих грибницу. Чтобы обеспечить необходимый для выращивания вешенок уровень влажности, следует подержать пни пару дней в емкости с водой, хотя если вы используете свежую древесину, это необязательно.

После подготовки полена следует внести мицелий. Это можно сделать несколькими разными способами. Можно в шахматном порядке проделать отверстия в пеньке, глубиной до 6 см и диметром до 1 см. В такие отверстия мицелий просто засыпается (вам потребуется его зерновая разновидность), а после отверстия необходимо закрыть при помощи мха либо клейкой ленты. Если мицелий имеет форму палочек, поместите его в проделанные ранее отверстия и закройте их, используя пластилин.

Можно отпилить не слишком большой диск (около 2–3 см), покрыть торец полена мицелием, а сверху полностью закрыть диском, надежно зафиксировав его при помощи гвоздей. Также можно покрыть торец полена мицелием (слоем в 1 см), сверху установить другое полено, покрытое мицелием, потом третье и так далее. В результате получается своеобразная колонна, покрытая мицелием.

После того как дело было сделано, необходимо поместить поленья с мицелием в подвал. Это считается наилучшим вариантом, хотя в качестве места, где будут храниться чурки, можно использовать сарай. В крайнем случае подойдет и гараж, хотя эксперты крайне негативно относятся к такому варианту. Сами чурки складывают пирамидкой и сверху накрывают мешковиной. Если вы использовали третий способ, просто расположите поленья вертикально, создавая подобие колонны. Их ставят в несколько рядов, а в промежутках между ними засыпают солому и опилки. Также опилками их присыпают сверху, а после укутывают с боков мешковиной.

Как выращивать вешенки в подвале

Сначала вам понадобится посевной материал — мицелий. Его можно приобрести у частных лиц, которые занимаются разведением или на специальных предприятиях. Мицелий для первого времени лучше всего брать в малых количествах. Из килограмма посевного материала вырастает около 4 килограмм грибов. Мицелий хранится в овощном отделе холодильника.

Субстрат для вешенок при выращивании в домашних условиях изготавливается из смеси из пшеничной, ячменной соломы, опилок, шелухи гречихи, подсолнуха и схожими по структуре природными материалами. Субстрат не должен иметь плесени и загрязнений, что важно знать новичкам. Для обеззараживания он проваривается в кипятке на протяжении двух часов. Затем всё сливается, а субстрат охлаждается до 30 градусов.

Чаще всего для выращивания применяются гребные блоки. Для этого берутся полиэтиленовые мешки, которые проходят дезинфекцию 1% раствором из хлорной извести. Субстрат с посадочным материалом выкладываются поочерёдно. На шесть сантиметров сырья идёт половина сантиметра материала для посадки. Заполненный блок завязывается. На поверхности делаются надрезы с пропуском в 15 сантиметров (соблюдается шахматный порядок) размером 2 на 2 сантиметра.

Получившиеся блоки выносятся в погреб, подвал, остаются в тени на 2 недели. Температура для содержания блоков должна быть около +20 градусов. Проветривание производится ежедневно. Через четыре дня в них поднимается температура. Нужно следить, чтобы не произошло перегревание материала. Температура нагрева не должна составлять более 30 градусов.

Читайте также:  Гриб трутовик: описание и применение в медицине

Выращивание вешенок в подвале

Для снижения температуры мешки проветриваются при помощи вентиляторов. Через полторы недели грибница разрастается. Появляется грибной аромат и белесый цвет на всей поверхности мешка. Затем, температура в погребе снижается до 14 градусов. Влажность увеличивается почти до 100%.

Выращивание вешенок на пеньках

Экономный вариант для выращивания вешенок дома новичками — это приспособление пеньков для данных целей. Урожайность зависит от погоды или сезона. Пеньки подготавливаются ближе к февралю. Поверхность пня должна быть без загрязнений и повреждений.

Перед заполнением пеньков, они замачиваются на 3 дня в чистой воде. При этом пенёк набирает влагу для комфортного прорастания посадочного материала внутрь. Пеньки с грибницами выносятся в тень в мае, когда установится стабильная тёплая погода. Затем пни периодически увлажняются. Урожай вешенок появляется в августе. Тёплой осенью урожай собирается вплоть до зимы.

Интересная статья: Бассейны для разведения раков на продажу

Как выращивать вешенки в подвале

Для выращивания грибов в помещениях нужны специальные условия: хорошая теплоизоляция, качественная вентиляция, что знают не все новички. Потолки должны быть около трёх метров в высоту. Рядом должны быть размещены водопровод, канализация.

Для выращивания вешенок подойдёт: подвал, амбар, гараж, коровник, теплица, погреб, птичник. Так как споры грибов могут вызывать аллергию, место для грибов должно быть отделено от жилых помещений. При заполнении пятисот блоков, получается довольно приличная сумма.

Кроме выращивания вешенок, можно заниматься выращиванием грибного мицелия. В этом случае доходы вырастают вдвое. Выращивание можно сократить до месяца. Себестоимость выращенной продукции получается минимальной. Выращенные грибы дополнительно можно переработать и продать в консервированном, солёном виде. Перед тем как приступить к выращиванию вешенок в домашних условиях, важно подсчитать будущие затраты. С мешка получается около 4 килограмм грибов. Сбыт готовых вешенок не составляет труда, так как этот вид грибов пользуется особой популярностью.

Также почитайте: Выращивание телят в домашних условиях

Как выращивать вешенки в подвале

Финансовые вложения и прибыль

Новички, которые решили заняться в домашних условиях выращиванием грибов шампиньонов или вешенки, должны первую очередь приблизительно подсчитать расходы, чтобы оценить свои финансовые возможности.

Для этого необходимо учесть следующие факторы:

  • Масштабы производства;
  • Сорт грибов;
  • Систему отопления;
  • Стоимость мицелия и субстрата.

Давайте примерно подсчитаем расходы на организацию бизнеса по выращиванию грибов вешенки в домашних условиях.

Для этого, возьмем за основу 200 грибных блоков:

  • Мицелий – 66,5 кг по 10 долларов, всего 660 долларов;
  • Субстрат – 800 кг, примерно 80 долларов;
  • Коммунальные расходы – 360 долларов.

Всего понадобиться 1100 долларов. Это приблизительные цифры, поскольку цены могут колебаться в ту или иную сторону в зависимости от региона.

Подсчитаем примерную прибыль, которую может приносить бизнес на выращивании грибов вешенки в домашних условиях. Свежую продукцию можно продать примерно по 1,5 доллара за 1 килограмм. С каждой фазы вы получите примерно 300 кг грибов. В общей сложности получается 9000 кг по 1,5 доллара выходит 13,5 тыс. долларов. Если вычесть сумму 1100 долларов, которая была потрачена на развитие бизнеса, останется 12,4 тыс. долларов чистого дохода.

Теперь подсчитаем расходы на один цикл производства шампиньонов:

  • Компост – 30 т, примерно 20 тыс. рублей;
  • Мицелий – 10 тыс. рублей;
  • Обогрев и пастеризация – 50 тыс. рублей;
  • Зарплата сотрудникам – 60 тыс. рублей.

Всего вам понадобится 140 тыс. рублей.

Сразу подсчитаем и будущую прибыль. С одной тонны компоста можно получить 200 кг шампиньонов. Оптовая цена одного килограмма грибов 100 рублей. С 30 т компоста можно убрать урожай 6 т и выручить за него 600 тыс. рублей. Соответственно, вы получите чистый доход 460 тыс. рублей. Эти расчеты касаются только одного цикла производства, поскольку в них не учтены стартовые вложения – аренда помещения, закупка оборудования и прочее. Если посмотреть видео выращивание грибов шампиньонов в домашних условиях, можно понять, что таким бизнесом может заняться любой человек, без опыта и специального образования. Эта идея прекрасно подходит для начинающих предпринимателей, которые интересуются, как открыть свое дело с нуля в сельской местности.

Посев мицелия (семян шампиньонов)

Как и для вешенок, для посева грибов используется мицелий, изготовленный в заводских условиях. Изготавливается два типа мицелия – зерновой и компостный.

 Зерновой мицелий выпускается в полиэтиленовых пакетах. Срок его хранения 6 месяцев, при температуре  0-4°С. На 1 кв.м посевной площади (около 100 кг субстрата), понадобится около 400 гр. зернового мицелия.  Компостный мицелий продается в стеклянных банках. Храниться он около года при температуре 0°С, и всего 20 дней при температуре 18-20°С. Расход компостного мицелия на 1 кв.м. посевной площади составляет 500 гр.

Подготовительный этап

Для выращивания вешенок подходит подвал или погреб. На подготовительной стадии закупается или изготавливается самостоятельно мицелий грибов и субстрат. Обязательно готовится помещение, проводится его дезинфекция и при необходимости устанавливается оборудование.

Выбор способа выращивания

В подвале выращивание вешенок в подвале происходит одним из следующих способов:

Подготовительный этап
  • в мешках;
  • на пеньках;
  • других подручных материалах.

Наиболее удобным методом выращивания является использование мешков. Лучше всего выбрать прочные полиэтиленовые пакеты размером 40х60 см или 50х100 см. Мешки с грибами укладывают рядами или на стойки, в небольшом помещении их подвешивают.

В природных условиях вешенки прорастают на пнях. В подвале грибы прорастают на не слишком старой древесине. Если пень подсох, то предварительно его на неделю замачивают в ведре с водой.

Поместить субстрат также можно в пластиковую бутылку объемом от 5 л или другую подходящую емкость.

Получение мицелия

Подготовительный этап

Посадочным материалом при выращивании грибов является мицелий. Его можно приобрести на предприятиях, которые занимаются разведением вешенок в промышленных масштабах. Такие компании получают мицелий из спор в лаборатории.

При наличии кусочков вешенок можно получить мицелий самостоятельно. Сначала их дезинфицируют путем обработки в перекиси водорода. Затем гриб над пламенем помещают в пробирку, содержащую питательную среду (овсяный или картофельный агар).

Мицелий хранится 2-3 недели в темном подвальном помещении при температуре 24°С, после чего можно приступать к его высаживанию.

В подвале можно выращивать следующие разновидности вешенок:

  • обыкновенная (произрастает в естественных условиях на пнях, имеет мякоть белого цвета);
  • розовая (отличается быстрым ростом и теплолюбивостью);
  • устричная (ценный вид грибов, обладающий мякотью сиреневого, голубого или коричневого оттенка);
  • штаммы НК-35, 420, К-12, Р-20 и др. (такие грибы получены искусственным путем и отличаются высокой урожайностью).
Подготовительный этап

Подготовка субстрата

Вешенки прорастают на субстрате, который приобретается в готовом виде или делается самостоятельно. В виде субстрата для грибов выступают следующие материалы:

  • солома ячменя или пшеницы;
  • лузга подсолнечника;
  • измельченные кукурузные стебли и початки;
  • древесные опилки.

Субстрат измельчают на фракции размером не более 5 см. Затем основу дезинфицируют, чтобы избежать распространения плесени и вредных микроорганизмов:

  1. Измельченные материалы помещают в металлическую емкость и заливают водой в пропорции 1:2.
  2. Массу ставят на огонь и варят в течение 2 часов.
  3. Воду сливают, а субстрат охлаждают и отжимают.
Подготовительный этап

Обустройство подвала

Для разведения вешенок необходимо подготовить подвал. Это помещение должно отвечать следующим требованиям:

  • возможность поддерживать необходимую температуру;
  • стабильные показатели влажности;
  • дезинфекция всех поверхностей;
  • наличие источников света;
  • вентиляция.

Перед посадкой вешенок в подвале проводится ряд подготовительных работ:

  • пол помещения нужно забетонировать, чтобы снизить вероятность распространения плесени на грибах;
  • стены и потолок следует побелить известью;
  • непосредственно перед выращиванием грибов помещение опрыскивают хлоркой и оставляют на 2 дня;
  • после обработки помещение несколько дней проветривают.
Подготовительный этап

Для выращивания грибов в подвале и поддержания постоянной температуры рекомендуется установить обогреватель. При необходимости повысить влажность можно путем опрыскивания стен и пола водой.

Освещение обеспечивается люминесцентными приборами дневного света. На каждый блок устанавливаются лампы мощностью 40 Вт.

Посадка в подвале

В этой технологии выращивания важно не только место и основа для посадки. Нужно подготовить и сосуды. Обычно вешенки выращивают в мешках. В домашних условиях подойдут и обычные пакеты для мусора как можно большего объема.

Сделайте в них отверстия с интервалом в двадцать сантиметров. Через эти отверстия грибы пробьются наружу.

Мешки нужно наполнить субстратом и мицелием. Нижним слоем должен стать субстрат – насыпьте пятнадцать сантиметров смеси. Присыпьте его слоем мицелия. Чередуйте их, заполняя объем сосуда на 2/3. Мешки нужно перенести в подвал и поставить их друг на друга или подвесить к потолку.