Как правильно заморозить болгарский перец

А также о том, вы можете найти на нашем сайте.

Когда убирать сладкий перец с грядки на хранение

Существует 2 стадии спелости всех овощей и фруктов (в том числе сладких перцев):

  • Техническая. Плоды выросли до максимального размера, но не окрасились в определенный цвет, т.е. перцы еще не достигли полного созревания = зеленые.
  • Биологическая. Плоды приобрели цвет (красный), характерный для полного созревания определенного сорта.

В отличие от с горького перца, сладкий нужно собирать на хранение еще на стадии технической спелости, когда овощ еще не окрасился, т.е. еще полностью не созрел (зеленый или белесый).

Совет! А когда вам потребуется красный сладкий перец, то вам нужно будет лишь переложить зеленые перца из темного и прохладного места хранения в более теплое и светлое.

Сбор и подготовка сладкого перца к хранению

Итак, чтобы собрать сладкий перец на хранение, вам нужно воспользоваться садовыми ножницами, срезав плод вместе с плодоножками.

Далее, мы подходим к очень важному вопросу: «Мыть или не мыть перец перед закладкой на хранение?» Некоторые считают, что перец мыть нельзя: так он будет хуже храниться куда эффективнее. Достаточно его просто протереть тряпочкой. Однако, если перец грязный, то в любом случае вам нужно его очистить. Главное- после мытья тщательно просушите уже чистые плоды.

По наблюдениям и отзывам садоводов, это, как правило, никак не влияет на лежкость перцев, и что куда важнее — создает благоприятные условия для хранения.

Вполне очевидно, что для хранения нужно выбирать перцы идеальной формы, без каких-либо повреждений и дефектов. Если плод имеет вмятины, лучше использовать его для консервирования или приготовления салата.

Как заморозить сладкий перец на зиму. Пошаговое руководство

Шаг 1. Покупаю я его осенью, когда он стоит меньше всего. Перед заморозками его стараются побыстрее продать, пока не испортился.

Шаг 2. Дальше я его мою, разрезаю пополам, выкидываю семена и хвостик.

Шаг 3. Раскладываю на полотенце, пузом вверх, чтобы с перца стекла вода и даю чуть полежать, чтобы подсох.

Шаг 4. Затем я режу его небольшими полосками, а затем кубиками, и складываю в пластиковые емкости.

Шаг 5. Закрываю емкости плотно крышкой и ставлю в морозильную камеру. Все!

Лайфхак: чтобы в морозилку влезло больше перца, лучше использовать квадратные и прямоугольные контейнера.

Сперва я замораживала в круглые контейнера, но они занимали почти всю морозилку и однажды до меня дошло, что туда может поместиться в два раза больше.

Как заморозить сладкий перец на зиму. Пошаговое руководство

Тогда я пошла на рынок, и выбрала контейнера необходимых мне размеров. И теперь у меня в морозильнике абсолютный порядок. И я очень довольна.

Теперь по утрам, когда я жарю яичницу, сверху посыпаю кубиками перца, и зеленью. Красиво, вкусно и полезно! Можно добавлять его в другие блюда: в жаркое, в борщ, а различные запеканки.

Читайте также:  Маленькие и легкие электропилы для женщин (для дачи и сада)

Лайфхак: перец лучше выбирать мясистый, сочный, красного, желтого, оранжевого и зеленого цветов.

Еще можно заморозить перец специально для приготовления фаршированных перцев. Для этого у перца срезают верхушку и вставляют несколько один в один, а затем в пакетик. Но так как у меня морозильник верхний, и очень маленький, я его таким образом не замораживаю.

Поделитесь со своими друзьями!4.9 / 5 ( 11 голосов ) Прочитано: 441

Можно ли замораживать перец болгарский в морозилке: заморозка перца на зиму в домашних условиях

  1. Кулинарные советы
  2. Можно ли замораживать болгарский перец на зиму в морозилке

Заморскими овощами и фруктами мало кого удивишь. Да и вполне привычными, но выросшими на заграничных фермах, тоже. Вот только ажиотажа с покупкой таких продуктов не наблюдается: цены приличные, а на вкус чудо-овощи далеки от выросших под нашим солнышком. Как поступим, будем ждать нового урожая или заготовим перец так, чтобы в салате или блюде никто и не заметил, что сорван он прошлым летом?

Инструкции, по подготовке и заморозке перца для фарширования

1. Приобретайте болгарский перец исключительно крупных сортов. Если у вас есть огород и такие плоды, соберите урожай на грядке. Также понадобятся острый нож, полиэтиленовые пакетики или специальные мешочки для заморозки (продаются в хозяйственных магазинах).

2. Вымойте овощи и аккуратно, не задевая перец, обрежьте плодоножку. Вручную, без помощи ножа, уберите внутренние перегородки и семена.

Инструкции, по подготовке и заморозке перца для фарширования

3. Повторно промойте перчинки внутри, после чего избавьтесь от влаги. Сделать это поможет бумажное полотенце или салфетка.

4. Очищенные и высушенные перцы вкладываются друг в друга. Такой способ помогает сэкономить место в морозильной камере и позволяет хозяйке распределить овощи по порциям для дальнейшего приготовления.

5. Для большей экономии места в морозилке можно в каждый перец добавлять немного тертой моркови. Зимой она понадобится для приготовления начинки — и достаточно будет встряхнуть стаканчик, чтобы получить порцию моркови для тушения с мясом и рисом.

Как правильно заморозить болгарский перец на зиму кусочками в домашних условиях?

Это очень удобный и быстрый способ заморозки болгарского перца в нашей морозилке.

Как правильно заморозить болгарский перец на зиму кусочками в домашних условиях?

Подготовка перца для заморозки

Все очень просто. Смотрим и отбираем только сочный болгарский перец без повреждений, промываем его холодной водой. Обсушиваем на полотенце.

Как правильно заморозить болгарский перец на зиму кусочками в домашних условиях?

Для заморозки всегда важно убрать лишнюю влагу, иначе перец может при заморозке слипнуться и превратиться в комок.

Аккуратно срезаем верхнюю часть перца (не надо срезать много), вытряхиваем семена, удаляем их полностью. Если мы замораживать перец будем кусочками, то легче всего разрезать перец напополам и очистить все семечки.

Как правильно заморозить болгарский перец на зиму кусочками в домашних условиях?

Сама заморозка болгарского перца

1 способ

Как правильно заморозить болгарский перец на зиму кусочками в домашних условиях?

. Дальше все просто. Мы просто нарезаем перец кусочками. Я люблю использовать мою любимую терку-она у меня всегда в ходу, так быстро, ровно, аккуратно все получается, есть фигурные насадки, чтобы нарезка получилась красивой. А можно обычным кухонным ножом все порезать, использовать кухонный комбайн со специальными насадками.

2 способ. Перчинка к перчинке

Как правильно заморозить болгарский перец на зиму кусочками в домашних условиях?

. Раскладываем свежий нарезанный кусочками перец на небольшой поддон, досочку и кладем в морозилку, оставляем там до полной заморозки, (лучше всего несколько раз перемешивать его, чтобы кусочки перца не примерзли к доске или поддону), и потом уже замороженный перец раскладываем в емкости (пакеты, контейнеры). Так я всегда и получается всегда отлично.

Читайте также:  Беседки-перголы: фото красивых идей для дачи

Выбор тары

Как правильно заморозить болгарский перец на зиму кусочками в домашних условиях?

Я люблю замораживать перец в обычных полиэтиленовых пакетиках. Можно приобрести специальные пакетики для заморозки продуктов. Подойдут и контейнеры для хранения пищевых продуктов. Люблю замораживать все именно небольшими порциями, но с болгарским перцем гораздо все легче: можно замораживать и в более больших пакетах и потом просто отколоть ножом нужное количество перца.

Как правильно заморозить болгарский перец на зиму кусочками в домашних условиях?

Подготовка перца к заморозке

От изначального выбора будет зависеть качество ваших блюд. Хороший перец имеет плотные мясистые стенки, кожуру без вмятин, признаков вялости, гнили или заболеваний. Даже если аккуратно отрезать повреждённый участок, это не гарантирует, что болезнетворных бактерий не будет в остальной мякоти.

С отобранными перцами нужно провести следующие операции:

Подготовка перца к заморозке
  1. Тщательно помыть под проточной водой.
  2. Острым ножом подходящего размера аккуратно удалить сердцевину и все белые части плода: если оставить, то они придадут перцу горький привкус.
  3. Ещё раз ополоснуть перцы от оставшихся семян под проточной водой.
  4. Дать обсохнуть.

Совет Журнал «Мисс Чистота» обращает внимание, что лишняя влага помешает правильной заморозке. Чтобы перцы высохли быстрее, промокните их бумажными полотенцами: они легко впитают капли и при этом не оставят своих волокон на овоще.

Как бланшировать перец для заморозки

Способ предельно прост. После очистки, которую производим в точности, как описано выше, перец нарежьте или оставьте целым, как того требуют блюда на которые рассчитана заготовка.

Подготовьте большой дуршлаг и две глубокие кастрюли с водой, в которые он сможет свободно поместиться целиком. Воду в одной кастрюле разогреваем до закипания, вторую оставляем холодной.

Как бланшировать перец для заморозки

Перец складываем в дуршлаг относительно небольшими порциями. Вода в кастрюле, после того как в неё опустите перец, должна закипать быстро. Далее всё просто, дуршлаг с перцем погружаем в кипяток, бланшируем перец и переносим в кастрюлю с холодной водой.

Сколько минут бланшировать перец для заморозки? Ориентируйтесь по толщине мякоти, толстую привариваем до трёх минут. совсем тоненькую – полторы. Выдержав ещё столько же времени перец в холодной воде, раскладываем его по полотенцу и обсушиваем.

Дав перцу остыть до температуры воздуха, фасуем его в пакеты и замораживаем. Если в вашем морозильнике имеется функция «турбозаморозка», обязательно её включите.

Заморозка болгарского перца: инструкция

После выбора и обработки плодов болгарского перца нужно приготовить место для заморозки. Замораживать овощи можно в среднем поддоне холодильникаили на пластиковом подносе.

Заморозка болгарского перца: инструкция

Предварительно поднос или поддон нужно тщательно промыть и протереть бумажным полотенцем. Накрыть емкость для заморозки хлопчатобумажной тканью и высыпать на нее порезанный перец. Если вы замораживаете целые плоды – уложите их в виде пирамидок.

Поднос нужно накрыть тканью и отправить в морозилку. Через трое суток перец можно расфасовывать по пакетам.

Заморозка болгарского перца: инструкция

Оптимальная температура замораживания болгарского перца составляет -19-23°C. При такой температуре плоды перца не потеряют своих вкусовых и полезных свойств и надолго сохранят первоначальную форму. Храниться замороженные плоды могут до полугода.

Как заморозить:

Заморозка болгарского перца: инструкция

Целиком

Для фаршировки болгарский перец замораживают целиком. Процесс заготовки заключается в следующих действиях:

Заморозка болгарского перца: инструкция
  • Выбрать крупные, сочные стручки с плотными стенками;
  • Промыть перец, удалить ножку, семена и перегородки;
  • Высушить очищенные плоды и сложить из них небольшие пирамидки;
  • Уложенные в пирамидку перцы завернуть в полиэтиленовые пакеты и положить в морозильную камеру.

Через два часа овощные пирамидки нужно достать из морозилки и слегка встряхнуть, чтобы замерзшие перцы отделились друг от друга. Осторожно расфасовать сладкий перец по пакетам и уложить его в морозилку.

Заморозка болгарского перца: инструкция

Заморозка целиком:

Кусочками

Заморозка болгарского перца: инструкция

Замороженный кусочками болгарский перец очень удобно добавлять при готовке салатов, супов, рагу, борщей и других блюд. Крупные плоды нужно промыть и очистить. Затем болгарский перец нарезается кубиками, кольцами или соломкой в зависимости от ваших предпочтений. На поддон или поднос, нужно высыпать нарезанный сладкий перец, накрыть его хлопчатобумажной тканью и поместить в морозилку.

Читайте также:  Сколько запекать свеклу в духовке в фольге

Через двое суток замороженный болгарский перец можно расфасовывать по пакетам и пластиковым контейнерам.

Заморозка болгарского перца: инструкция

Заморозка кусочками:

Как правильно заморозить болгарский перец для фарширования

Для фарширования вам понадобятся спелые, крупные плоды одинакового размера, без признаков порчи и гнили. Перед тем, как замораживать перчики, их следует вымыть, высушить, удалить шляпки, плодоножки и сердцевину. Можно заморозить перцы уже фаршированными, из них будет легко готовить – просто достать из морозилки и отправить в духовку, но в таком виде они занимают очень много места. Проще всего заморозить перцы, а затем начинять уже замороженные овощи.

    Выложите очищенные перцы в один слой на покрытый пергаментом противень и поместите в морозилку. Оставьте на 24−48 часов.

    Когда перчики полностью затвердеют, аккуратно сложите их пирамидкой, один в другой, и упакуйте в пакеты. Не забудьте выпустить из пакетов весь воздух и проверьте, нет ли в них отверстий. Если хранить болгарские перцы в открытых пакетах, они быстро утратят свой аромат, станут сухими и жесткими.

Можно перед заморозкой бланшировать плоды, чтобы они быстрее готовились и стали более нежными. Размораживать перец не нужно – заполняйте начинкой и отправляйте в духовой шкаф. Приятного аппетита!

Нужно ли бланшировать перец перед заморозкой. Бланширование зеленого перца

    1

    Определитесь нужно ли вам бланширование. Бланширование необходимо, если в дальнейшем вы планируете подвергать перец тепловой обработке: жарить, варить, запекать или готовить на пару.

  • Если вы будете использовать свежий перец, то в бланшировании нет необходимости. Зеленый перец замороженный в сыром виде, после разморозки будет более хрустящим, чем перец подвергнутый бланшированию.
  • Бланширование необходимо, если в дальнейшем вы собираетесь готовить что-то из перца. Ведь эта тепловая обработка разрушает энзимы и бактерии, которые в свою очередь разрушают питательные вещества, вкус и цвет перца. Поэтому после бланширования перец остается в практически первоначальном виде на весь период заморозки.

Налейте в большую кастрюлю воды. Поставьте на плиту и вскипятите ее.

  • Кастрюлю необходимо наполнить водой на 2/ в процессе бланширования вода значительно испарится, долейте кипятка в кастрюлю, чтобы уровень не опускался ниже указанного уровня.
  • Дайте воде хорошо закипеть.

Приготовьте большую чашу воды со льдом: налейте холодной воды на 2/3 чаши и бросьте туда с дюжину кубиков льда.

  • Не забывайте добавлять лед в каждую новую партию перца.
  • Чашка должна быть такого же размера, как и кастрюля.

Бланшируйте зеленый перец. Выложите перцы в кипящую воду и держите их там некоторое время.

  • Половинки зеленого перца необходимо бланшировать около 3 минут. Кольца, перья и кубики – около 2 минут.
  • Отчет времени начинайте, как только положили перец в кипящую воду.
  • Вы можете использовать один и тот же кипяток для пяти партий перца.

Как только вы закончили бланшировать перцы, достаньте их из кастрюли шумовкой и сразу же окуните в ледяную воду.

  • Ледяная вода сразу же снизить температуру перцев и тем самым остановит процесс тепловой обработки.
  • Дайте перцем полежать в холодной воде столько же, сколько вы их бланшировали.